西餐甜点制作（彩色）（配在线课程）
定价：￥39.90
作者： 赵红，陈英榕
出版时间：2023-01-06
出版社：高等教育出版社
“十四五”职业教育国家规划教材
- 高等教育出版社
- 9787040569100
- 1
- 298446
- 44261934-2
- 平装
- 16开
- 2023-01-06
- 196
- 旅游大类
- 餐饮类
- 中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点
- 五年制高职 中职
内容简介
本书是“十四五”职业教育国家规划教材，依据教育部西餐烹饪专业教学标准，结合西餐烹饪专业的培养方向及未来的岗位需求编写而成。
本书分12 个项目，包括西式面点常用馅料制作、西式面点常用少司制作、混酥类点心制作、蛋糕制作（一）、饼干类点心制作、冷冻甜品制作、面包制作（一）、蛋糕制作（二）、泡芙制作、清酥类点心制作、面包制作（二）和巧克力制作。全书内容丰富，结构完整，图文并茂，实用性强。
本书配有在线开放课程（MOOC）和学习卡资源，按照“本书配套的数字化资源获取与使用”及书后“郑重声明”页中的提示，可获取相关教学资源。
本书适用于中职、五年制高职西餐烹饪专业，也可以作为岗位培训人员参考用书。
目录
