食品标准与法规（第二版）
￥42.00定价
作者： 余以刚
出版时间：2022-07
出版社：中国轻工业出版社
- 中国轻工业出版社
- 9787518412471
- 205665
- 48248269-2
- 2022-07
- 工学
- 食品科学与工程
- TS207.2
- 食品科学与工程
内容简介
食品安全问题涉及面非常广，有监督、管理、体制、机制、科技、诚信以及法制等许多方面问题。近几年先后发生的苏丹红和三聚氰胺等食品安全事件对消费者的生命安全和身体健康产生严重后果，从而加速食品安全立法和标准修制订工作。《中华人民共和国食品安全法》经多次修订后于2015年10月1日起施行。为了适应新的形势以及更好地与国际接轨，一大批食品安全标准和法规也进行了更新。本教材就是在此基础上，对上一版教材进行了补充和更新。
目录
第一章 概论
第一节 食品法律、法规与标准的法律地位
第二节 食品安全的保障措施
第三节 食品法律、法规和标准与市场经济的关系
第二章 中国主要食品法律与法规
第一节 中国主要食品法律法规概述
第二节 食品安全法
第三节 农产品质量安全法
第四节 生猪屠宰管理条例
第五节 乳品质量安全监督管理条例
第六节 农业转基因生物安全管理条例
第三章 食品安全法解读
第一节 新食品安全法的修改背景
第二节 对食品安全法修订的解读
第三节 新食品安全法的主要创新点
第四节 新食品安全法修改的意义
第四章 标准化与食品标准
第一节 标准化与标准
第二节 食品标准
第五章 食品安全强制性标准
第一节 食品强制性标准类别
第二节 食品标签与标识标注
第三节 食品添加剂
第四节 食品安全标准
第六章 食品标准的制定
第一节 食品标准制定的原则
第二节 食品标准制定的程序
第三节 食品标准的结构
第四节 食品标准核心内容（规范性技术要素）的编写
第五节 食品标准中其他要素的编写
第七章 食品安全应急、食品召回及生产经营许可管理
第一节 食品安全应急管理
第二节 食品召回管理
第三节 食品生产经营许可管理
第八章 保健食品的安全和监督管理
第一节 保健食品的安全性要求
第二节 保健食品的监督管理
第九章 农产品及原料的安全监督与管理
第一节 农产品食品原料分类及标准法规
第二节 无公害食品、绿色食品与有机食品
第三节 新食品原料
第十章 食品包装材料的安全与监督管理
第一节 食品包装与安全
第二节 食品包装监督与管理
第十一章 进出口食品的检验与管理
第一节 进出口食品管理
第二节 进出口食品申报和检验流程
第十二章 餐饮、食堂的食品卫生监督与卫生管理
第一节 餐饮、食堂的卫生状况
第二节 餐饮业的食品卫生监督与管理
第三节 集体食堂的食品卫生监督与管理
第四节 餐饮业的HACCP管理
第十三章 食品风险分析与食物中毒处理
第一节 风险分析与食品安全
第二节 食物中毒及处理对策
第十四章 国外食品法律法规介绍
第一节 WTO／TBT协定及W7O／SPS协定与食品法典委员会
第二节 美国食品卫生与安全法律法规
第三节 加拿大食品法规介绍
第四节 欧盟食品（卫生与安全）法律法规
第五节 日本食品（卫生与安全）法律法规
第六节 澳大利亚食品（卫生与安全）法律法规
参考文献
第一节 食品法律、法规与标准的法律地位
第二节 食品安全的保障措施
第三节 食品法律、法规和标准与市场经济的关系
第二章 中国主要食品法律与法规
第一节 中国主要食品法律法规概述
第二节 食品安全法
第三节 农产品质量安全法
第四节 生猪屠宰管理条例
第五节 乳品质量安全监督管理条例
第六节 农业转基因生物安全管理条例
第三章 食品安全法解读
第一节 新食品安全法的修改背景
第二节 对食品安全法修订的解读
第三节 新食品安全法的主要创新点
第四节 新食品安全法修改的意义
第四章 标准化与食品标准
第一节 标准化与标准
第二节 食品标准
第五章 食品安全强制性标准
第一节 食品强制性标准类别
第二节 食品标签与标识标注
第三节 食品添加剂
第四节 食品安全标准
第六章 食品标准的制定
第一节 食品标准制定的原则
第二节 食品标准制定的程序
第三节 食品标准的结构
第四节 食品标准核心内容（规范性技术要素）的编写
第五节 食品标准中其他要素的编写
第七章 食品安全应急、食品召回及生产经营许可管理
第一节 食品安全应急管理
第二节 食品召回管理
第三节 食品生产经营许可管理
第八章 保健食品的安全和监督管理
第一节 保健食品的安全性要求
第二节 保健食品的监督管理
第九章 农产品及原料的安全监督与管理
第一节 农产品食品原料分类及标准法规
第二节 无公害食品、绿色食品与有机食品
第三节 新食品原料
第十章 食品包装材料的安全与监督管理
第一节 食品包装与安全
第二节 食品包装监督与管理
第十一章 进出口食品的检验与管理
第一节 进出口食品管理
第二节 进出口食品申报和检验流程
第十二章 餐饮、食堂的食品卫生监督与卫生管理
第一节 餐饮、食堂的卫生状况
第二节 餐饮业的食品卫生监督与管理
第三节 集体食堂的食品卫生监督与管理
第四节 餐饮业的HACCP管理
第十三章 食品风险分析与食物中毒处理
第一节 风险分析与食品安全
第二节 食物中毒及处理对策
第十四章 国外食品法律法规介绍
第一节 WTO／TBT协定及W7O／SPS协定与食品法典委员会
第二节 美国食品卫生与安全法律法规
第三节 加拿大食品法规介绍
第四节 欧盟食品（卫生与安全）法律法规
第五节 日本食品（卫生与安全）法律法规
第六节 澳大利亚食品（卫生与安全）法律法规
参考文献
