目录

项目1酒店法律事务管理1
任务1.1酒店法律主体的事务管理6
任务1.2酒店运营环境的法律事务管理8
任务1.3酒店日常经营活动的法律事务管理10
任务1.4酒店民事纠纷的解决方式及其选择12
任务1.5如何申请仲裁15
任务1.6如何进行民事诉讼17

项目2筹建一家酒店22
任务2.1选择拟筹建酒店的组织形式23
任务2.2为拟筹建的酒店筹措资金28
任务2.3确定企业名称并进行注册登记31
任务2.4拟定公司章程37

项目3酒店组织机构运行管理45
任务3.1股东正确行使权利和履行义务46
任务3.2召开股东会会议50
任务3.3召开董事会会议55
任务3.4召开监事会会议60
任务3.5有限责任公司股权转让与股份有限责任公司股份转让63
任务3.6正确履行董事、监事、高级管理人员的义务70

项目4酒店会计法律事务管理76
任务4.1酒店如何建账做账77
任务4.2酒店常用结算方式及控制87
任务4.3酒店依法纳税93
任务4.4酒店利润的分配及酒店清算的处理99

项目5酒店经营中常见的民事合同管理106
任务5.1签订一份买卖合同107
任务5.2防范合同风险115
任务5.3依法变更与解除合同119
任务5.4租赁合同的风险防范126
任务5.5解决酒店保管合同纠纷133

项目6酒店竞争行为管理137
任务6.1保护酒店有一定影响的商品名称、包装和装潢138
任务6.2防止商业贿赂行为的发生142
任务6.3杜绝虚假宣传144
任务6.4保护商业秘密146
任务6.5杜绝不正当有奖销售148
任务6.6抵制毁誉行为149

项目7酒店消费服务法律事务管理152
任务7.1保障消费者安全权154
任务7.2保障消费者知情权158
任务7.3保障消费者自主选择权160
任务7.4保障消费者的公平交易权163
任务7.5保障消费者获得赔偿权165
任务7.6保障消费者的结社权、获取知识权、人格尊严权及监督权169

项目8酒店产品质量法律事务管理174
任务8.1酒店作为生产者应尽的产品质量责任和义务175
任务8.2酒店作为销售者应尽的产品质量责任和义务181
任务8.3承担产品瑕疵责任186
任务8.4承担产品缺陷责任190

项目9酒店劳动合同管理195
任务9.1拟定一份劳动合同文本197
任务9.2与酒店员工签订劳动合同201
任务9.3依法与员工约定试用期204
任务9.4与核心员工约定服务期及竞争限制条款206
任务9.5依法变更劳动合同208
任务9.6依法解除与终止劳动合同210
任务9.7依法保障员工工资及休息休假的权利216
任务9.8做好劳务派遣员工的管理工作218
任务9.9依法妥善处理劳动争议220

中国旅游饭店行业规范225
中国饭店行业服务礼仪规范（试行）229
参考文献242