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中国饮食文化概论 / 面向“十二五”高等教育课程改革项目研究成果

￥33.00定价

作者：乔淑英主编

出版时间：2011-02-01

出版社：北京理工大学出版社

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基本信息评价

出版社：北京理工大学出版社
ISBN：9787564042387
版次：1
图书编号：382880
装帧：平装
开本：小16开
出版时间：2011-02-01
千字：286
中图分类编号：TS971
适用专业：K
适用分级：学生

内容简介

教材针对中国饮食文化的整体内容，先从饮食文化的基础理论、饮食文化的演变、区域性等宏观角度进行深入表述，再具体从中国烹调文化、茶文化、酒文化等细化方面进行研究解析。本书共10章，主要包括导论、中国饮食文化的发展历史、中国烹调文化、中国茶文化、中国酒文化、中国饮食文化礼仪与习俗、中国饮食文化与医学、中国饮食文化与旅游、当代饮食消费文化及中西方饮食文化差异与发展。

本教材可作为高等院校食品、旅游专业的教学用书，对于从事中国文化研究、食物营养、食物科技与发展、食物安全、食物销售与管理等方向的人员也具有重要的参考价值。