第一章 农学与粮食安全1  第一节 农学的概念、地位和特点1   一、农学的概念1   二、农学的性质2   三、农学的地位与作用2   四、农学的特点4  第二节 人类食物营养及其来源6   一、食物的营养素及其作用7   二、我国居民膳食指南19  第三节 粮食安全21   一、作物生产的发展概况21   二、粮食需求23   三、粮食安全24   四、粮食安全问题的解决途径26 第二章 种植业资源与农田生态系统30  第一节 我国种植业资源及其特点30   一、气候资源31   二、土地资源36   三、生物资源37   四、社会资源37  第二节 生态因子与作物的关系38   一、影响作物的生态因子38   二、作物与光照39   三、作物与温度42   四、作物与水分46   五、作物与空气49   六、作物与土壤51  第三节 农田生态系统54   一、农田生态系统54   二、农田生态系统的能量转化59   三、农田生态系统的物质循环62 第三章 作物的起源、分类与分布67  第一节 作物的起源与传播67   一、作物的起源67   二、作物的传播69  第二节 作物的分类72   一、按照植物学分类72   二、按照作物生物学特性分类74   三、按照作物用途和植物学系统相结合分类74  第三节 作物分布76   一、禾谷类作物76   二、豆类作物79   三、薯类作物80   四、油料作物81   五、纤维作物84   六、糖料作物85   七、嗜好作物86 第四章 作物的生长发育及其产量、品质形成88  第一节 作物的生长发育88   一、作物生长和发育的概念88   二、营养生长与生殖生长的关系及其调控89   三、作物生长的一般进程90   四、作物的生育期和生育时期91   五、作物器官的建成93  第二节 作物的产量及产量形成103   一、作物的产量103   二、产量构成因素104   三、作物产量形成105   四、作物产量潜力与增产途径106  第三节 作物的品质及品质形成107   一、作物的品质107   二、作物产品品质形成过程109   三、提高作物产品品质的途径110 第五章 作物品种选育与生产利用113  第一节 作物品种及其在农业生产中的作用113   一、品种的概念113   二、良种在农业生产中的作用114  第二节 作物的繁殖方式与品种类型116   一、作物的繁殖方式116   二、作物的品种类型118  第三节 作物育种方法和技术120   一、引种120   二、系统育种122   三、杂交育种124   四、杂种优势利用128   五、诱变育种132   六、分子育种134  第四节 品种审定与种子生产137   一、品种审定或登记137   二、种子生产的程序139   三、防止品种混杂退化的措施141 第六章 作物种植原理与技术143  第一节 土壤耕作与培肥技术143   一、土壤耕作的作用143   二、土壤耕作的类型144   三、土壤培肥技术147  第二节 作物的播种与田间管理148   一、良种选用与种子处理148   二、播种期的确定151   三、播种技术151   四、作物田间管理154  第三节 覆盖栽培技术156   一、地膜覆盖栽培技术156   二、秸秆覆盖栽培技术160   三、砂石覆盖栽培技术161  第四节 作物水分调节技术163   一、灌溉定额及灌水方法163   二、排水技术164  第五节 作物施肥技术165   一、施肥原则165   二、影响施肥效果的因素166   三、肥料的种类167   四、施肥方法167  第六节 作物保护及调控技术168   一、杂草危害及其防控168   二、作物虫害及其防治170   三、作物病害及其防治172   四、作物的化学调控技术174   五、人工控旺技术177  第七节 收获与贮藏178   一、收获时期178   二、收获方法179   三、收获物的粗加工179   四、贮藏180 第七章 农产品加工及其利用184  第一节 农产品加工概述184   一、农产品加工的性质与特点184   二、农产品加工的意义185   三、农产品加工的分类186  第二节 主粮作物加工技术187   一、小麦加工及利用187   二、稻谷加工及利用195   三、玉米加工及利用199  第三节 油料作物加工及利用204   一、油料加工基础知识204   二、油料作物加工及利用205  第四节 杂粮作物加工及利用212   一、杂粮营养和利用状况212   二、杂粮加工及利用214 第八章 农作制度与区域农业发展219  第一节 农作制的概念与发展219   一、农作制的概念219   二、农作制的特性220   三、农作制的发展演变221   四、中国农作制特征223  第二节 种植制度225   一、建立合理种植制度的原则225   二、作物布局227   三、复种230   四、间套作233   五、轮作与连作238  第三节 我国农作制分区与区域农业发展243   一、农作制区划的意义及原则243   二、我国农作制分区与区域发展244 第九章 农业现代化及其展望249  第一节 农业的起源与发展249   一、农业的概念249   二、农业的起源249   三、农业的发展250   四、世界农业概况253  第二节 我国农业现代化建设257   一、我国农业现代化发展道路探索257   二、我国农业存在的基本问题259   三、我国现代农业的发展途径259  第三节 种植业发展趋势262   一、作物生产现代化262   二、作物生产机械化263   三、作物生产设施化264   四、作物生产标准化265   五、作物生产智能化267   六、作物生产安全化268 参考文献272 