- 电子工业出版社
- 9787121398933
- 1-1
- 404479
- 63225835-6
- 平塑
- 16开
- 2020年11月
- 237
- 148
- 管理学
- 工商管理
- 旅游
- 中职教育
内容简介
本书是服务于酒店管理专业餐饮服务方面的实训教程。本书在进行酒店餐饮部门调研的基础上，结合餐饮岗位的实际需求编写而成，旨在让读者达到餐饮 服务岗位的基本要求。全书分为6 个模块、11 个实训，内容涵盖餐厅服务、自助餐服务、客房送餐服务、会议服务。实训包括工作情境、工作分析、工作内容、相关知识、技能训练、思考练习。本书除了工作单形式外，还有一个特色：以餐厅服务为主线体现技能，做到简洁、清晰、全面。宴会服务是餐饮服务的重要部分，但内容繁杂，本书把其知识点以附录的形式体现。本书既可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可作为酒店岗前、在岗人员培训与自学用书。
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