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茶艺

￥55.00定价

作者：盛婷婷，游庆军

出版时间：2021-09

出版社：北京理工大学出版社

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基本信息评价

出版社：北京理工大学出版社
ISBN：9787568296502
图书编号：413365
本季征订号：66244854-7
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2021-09
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：旅游
适用分级：高职

作者简介

盛婷婷，1981年生，女，辽宁现代服务职业技术学院副教授，主要研究领域为茶艺、酒店管理。近年来，先后主持承担辽宁省酒店管理专业中高职衔接项目，辽宁省社科基金项目、辽宁省教育评价协会等多项课题，在期刊《山东商业职业技术学院学报》、《湖北开放职业学院学报》、《佳木斯职业学报》发表论文十余篇，出版教材《茶艺》（机械工业出版社，出版号ISBN978-7-111-49604-5，副主编）一部。2015年取得茶艺师考评员资格证，2020年取得茶艺师高级技师证书。2014年参与《酒店管理专业“全程职业化交互成长型”人才培养模式改革与实践》荣获辽宁省教学成果二等奖。在2012年-2020年间，带领学生参加各项省级、市级、行业赛事，均取得了优异的成绩。其中，2017年带领学生参加中国技能大赛荣获金奖，2016年、2018年带领学生参加辽宁省职业院校技能大赛（高职组）《中餐主题宴会设计》荣获一等奖。在2016年-2020年期间，受辽宁省职业技能鉴定中心委托先后为沈飞集团、沈阳市新华职业技术学校、沈阳市明华职业技术学校、辽宁劳动保障职业培训中心、沈阳市营养师协会、辽宁省总工会、沈阳市人才市场等多家单位提供4000余人次茶艺培训及专业技能鉴定辅导。2018年，《茶艺》精品在线课程经超星集团推荐，作为省内唯一高职课程参加全国在线精品课程评选。

游庆军，1964年生，男，盘锦职业技术学院教授，盘锦市管理学科带头人，盘锦职业技术学院旅游管理专业带头人，主要研究领域为旅游发展规划、酒店管理。独著《经典管理定律旅游应用研究》一部，出版教材《旅游学概论》（北京理工大学出版社）等5部，主持省、市、校级科研项目10余项，在沈阳师范大学、渤海大学、齐齐哈尔大学学报等期刊上发表论文30余篇，带领学生多次参加省、市普通话导游大赛并获得优异成绩。

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内容简介

本教材是作者在多年教学经验基础上，吸取其他教材之长，针对高等院校旅游管理专业开设的茶艺服务课程而编写的教材，还可供茶艺师职业等级考核培训使用。

全书分为五章，主要介绍了有关茶的历史文化、茶叶的基础知识、泡茶的基本技法与操作规范、常见茶类冲泡方法等内容。理论与实训教学内容完备，理论知识点符合高等院校学生实际需求，实训内容便于理解操作，具有很强的实用性。课程附带的慕课资源均拥有原版版权，可辅助相关软件进行课堂演练。

本书遵循行业规范标准，对学生进行六大基本茶类(白茶、黄茶、绿茶、红茶、青茶、黑茶)及其再加工茶的冲泡训练；使其掌握茶艺服务的要领、标准、流程及礼仪要求；掌握茶艺师技能鉴定所需的各种茶艺知识要点；具有自行设计茶席的基本能力，了解服务程序；能熟练介绍茶具，针对不同茶品进行备具；能熟记常见茶类的冲泡手法及流程。学生通过学习，获得能力包括：茶艺准备操作及创新能力、茶艺表演及技术培训能力、茶叶鉴赏与推荐茶叶的能力、茶艺语言美的表现及交流沟通能力、茶艺活动策划及组织实施能力。