食品安全导论（第3版）
定价：￥49.00
作者： 谢明勇，陈绍军
出版时间：2021-08
出版社：中国农业大学出版社
普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材
- 中国农业大学出版社
- 9787565525902
- 3版
- 422835
- 44246438-4
- 平装
- 16开
- 2021-08
- 460
- 296
- TS201.6
- 食品科学与工程
- 本科
内容简介
本书是高等院校食品类专业系列教材之一。全书共分9章,主要内容包括绪论、食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品安全法律法规及管理体系。各章配有思考题,附有参考文献。力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食品数量安全与供应的可持续发展;接着分章节着重对食品的危害因素、安全性评价、食品安全检测技术、控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术等内容做了系统详细的阐述;同时,对食品安全标准体系和食品安全法律法规及管理体系也进行了较为详尽的介绍。
