全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

食品添加剂

定价：￥39.00

作者：林娟娟

出版时间：2024-02

最新印次日期：2024-04

出版社：厦门大学出版社

以下为《食品添加剂》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：厦门大学出版社
ISBN：9787561591949
版次：1-1
图书编号：539636
本季征订号：61251257-4
出版时间：2024-02
适用专业：数理科学和化学
适用分级：本科

作者简介

林娟娟，福建农林大学硕士毕业，莆田学院副教授。主要从事动物疾病与保健的研究。主持多项国家级和省市的科研项目，发表十几篇学术论文。

查看全部

内容简介

本书根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—20l1)等标准编写，阐述了我国食品添加剂的定义、分类、安全性评价及法律、法规知识，全面系统地介绍了主要食品添加剂的理化性质、作用机理，重点阐述了食品添加剂使用方法、注意事项以及食品添加剂的应用技术与发展趋势，同时介绍了食品添加剂的安全性，并通过案例对食品添加剂的安全使用、非食用物质添加与滥用、食品添加剂的危害性及其造成的食品安全隐患进行了阐释。本书可作为食品科学与工程类相关专业的教材，也可供食品技术及管理人员阅读参考。