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食品企业管理体系建立与认证

定价：￥49.00

作者：吴亨，林君

出版时间：2025-09

出版社：中国农业大学出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565534874
版次：1版
图书编号：559416
本季征订号：40266081-5
开本：16开
出版时间：2025-09
职教专业大类：食品药品与粮食大类
职教专业类：食品类
适用专业：食品科学与工程
适用分级：高职

作者简介

吴亨，讲师/工程师，双师型教师，硕士研究生，广西食品生产许可核查员，主要从事食品生产与安全控制的教学与研究工作。主持市厅级教学科研课题2项，参与国家级研究课题3项，主持申报成功国家级地理标志保护产品1个，主要参与食品安全地方标准2项，主编出版教材1本，参编出版教材3本，在国内外期刊上发表论文13篇，其中EI收录1篇，中文核心期刊论文11篇。

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内容简介

本书按照一个食品企业建立和申请管理体系认证的真实流程为主线，简明扼要又系统全面地阐述ISO 9001:2015《质量管理体系要求》、ISO 22000:2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》和《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》的要求和管理体系认证流程，为学习者建立食品安全和质量管理体系、开展内部审核和管理体系认证做好理论知识准备；模拟真实的食品企业管理体系建立和认证的典型工作任务，分别安排ISO 9001质量管理体系的建立、ISO 22000食品安全管理体系的建立、HACCP体系的建立、ISO 22000食品安全和ISO 9001质量管理体系的建立、ISO 22000食品安全管理和HACCP体系的建立、管理体系内部审核和管理体系认证申请等实训任务。学生认真研读本书并完成实训任务，就基本掌握食品企业管理体系建立、审核和认证的基本能力。