第一章 绪论 1
一、生物化学的任务 1
二、生物化学的主要内容 1
三、生物化学的发展 2
四、生物化学与医学的关系 3
五、生物化学的应用和发展前景 3

第二章 蛋白质化学 5
第一节 蛋白质的分子组成 5
一、蛋白质的组成元素 5
二、蛋白质的基本组成单位———氨基酸 5
三、肽键连接氨基酸———肽 10
第二节 蛋白质的分子结构 12
一、蛋白质的一级结构 12
二、蛋白质的二级结构 12
三、蛋白质的三级结构 14
四、蛋白质的四级结构 16
第三节 蛋白质结构与功能的关系 16
一、一级结构决定蛋白质的构象 16
二、构象决定蛋白质的功能 16
第四节 蛋白质的分类 18
一、按组成分类 18
二、按形状分类 19
第五节 蛋白质的理化性质 19
一、蛋白质的两性解离 19
二、蛋白质的高分子性质 20
三、蛋白质的沉淀 20
四、蛋白质的变性 21
五、蛋白质的吸收光谱及呈色反应 22
本章知识要点 23
复习导图 23
目标检测 23

第三章 酶与维生素 25
第一节 酶的催化作用特点 25
一、酶易失活 25
二、酶具有极高的催化效率 25
三、酶具有高度的专一性 26
四、酶活性受调节和控制 27
第二节 酶的结构与功能 28
一、酶的化学组成 28
二、酶的分子构成 28
三、酶的活性中心 29
四、酶原与酶原的激活 30
五、同工酶 31
第三节 影响酶促反应速率的因素 32
一、底物浓度 32
二、酶浓度 33
三、pH 34
四、温度 34
五、激活剂 35
六、抑制剂 35
第四节 酶的命名与分类 37
一、酶的命名 37
二、酶的分类 37
第五节 酶与医学的关系 38
一、酶与疾病的关系 38
二、检测酶辅助诊断 39
三、酶制品治疗疾病 40
第六节 维生素 40
一、维生素概况 40
二、脂溶性维生素 42
三、水溶性维生素 44
本章知识要点 50
复习导图 51
目标检测 51

第四章 生物氧化 53
第一节 生物氧化概述 53
一、生物氧化的概念 53
二、生物氧化的特点 53
三、生物氧化反应的类型 54
第二节 生物氧化中CO2 的生成 54
一、体内生成CO2 的特点 55
二、有机酸的脱羧方式 55
第三节 生物氧化中H2O的生成 56
一、呼吸链 56
二、水的生成过程 58
第四节 ATP的代谢 58
一、ATP的结构 58
二、ATP的作用 59
三、ATP的生成 59
第五节 非线粒体氧化体系和生物转化 60
一、微粒体氧化体系 60
二、过氧化物酶体氧化体系 60
本章知识要点 61
复习导图 62
目标检测 62

第五章 糖代谢 64
第一节 概述 64
一、糖的消化吸收 64
二、糖的生理功能 65
第二节 葡萄糖分解代谢 65
一、糖的无氧酵解 65
二、糖的有氧氧化 69
三、磷酸戊糖途径 73
第三节 糖原的代谢 75
一、糖原合成 75
二、糖原分解 76
第四节 糖异生 77
一、糖异生的基本过程 77
二、甘油和乳酸的糖异生途径 78
三、糖异生的生理意义 78
第五节 血糖 79
一、血糖的来源和去路 79
二、血糖浓度的调节 79
三、糖耐量及耐糖曲线 79
四、高血糖与低血糖 80
本章知识要点 81
复习导图 81
目标检测 82

第六章 脂类代谢 83
第一节 概述 83
一、脂类的分布 83
二、脂类的理化性质 83
三、脂类的消化吸收 84
四、体内脂类的功用 85
第二节 三酰甘油的分解代谢 86
一、三酰甘油的动员 86
二、甘油的氧化分解 86
三、脂肪酸的氧化分解 87
四、酮体的生成和利用 90
第三节 三酰甘油的合成代谢 92
一、α-磷酸甘油的合成 92
二、脂肪酸的合成 93
三、三酰甘油的合成 96
第四节 磷脂的代谢 96
一、磷脂的基本结构与分类 96
二、甘油磷脂的代谢 97
第五节 胆固醇的代谢 100
一、胆固醇的合成部位和原料 100
二、胆固醇的合成过程 101
三、胆固醇合成代谢的调节 101
四、胆固醇的酯化、转变与排泄 102
第六节 血脂及血浆脂蛋白 103
一、血脂 103
二、血浆脂蛋白 104
三、高脂血症与高脂蛋白血症 107
本章知识要点 107
复习导图 108
目标检测 108

第七章 氨基酸代谢 110
第一节 概述 110
一、蛋白质的营养作用 110
二、蛋白质的消化、吸收与腐败作用 111
第二节 氨基酸的一般代谢 112
一、氨基酸脱氨基作用 112
二、氨的代谢 115
三、α-酮酸的代谢 119
四、氨基酸、糖、脂肪之间的联系 120
第三节 个别氨基酸的代谢 120
一、氨基酸的脱羧成胺 120
二、一碳单位代谢 122
三、含硫氨基酸的代谢 123
四、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢 125
本章知识要点 126
复习导图 127
目标检测 128

第八章 核酸代谢与蛋白质的生物合成 129
第一节 核酸化学 129
一、核酸的分类与分布 129
二、核酸的分子组成 129
三、核酸的分子结构 131
第二节 核苷酸的代谢 132
一、核苷酸的合成代谢 132
二、核苷酸的分解代谢 133
三、核苷酸合成的抑制剂 133
第三节 核酸的生物合成 135
一、DNA的复制 135
二、RNA的转录 136
三、基因工程与聚合酶链反应 137
第四节 蛋白质的生物合成 137
一、RNA在蛋白质合成中的作用 137
二、蛋白质的合成过程 139
三、蛋白质合成与医学的关系 140
本章知识要点 142
复习导图 143
目标检测 143

第九章 肝胆生物化学 145
第一节 胆汁酸的代谢 146
一、胆汁 146
二、胆汁酸的代谢 146
三、胆汁酸的生理作用 148
第二节 非营养物质的代谢 149
一、生物转化的反应类型 150
二、生物转化作用的特点 152
三、影响生物转化作用的因素 153
第三节 胆色素代谢 153
一、血红素的化学 153
二、胆红素与黄疸 158
第四节 肝病的临床生化 159
一、肝硬化 159
二、酒精性肝病 160
三、肝性脑病 161
本章知识要点 164
复习导图 164
目标检测 165

第十章 水盐代谢和酸碱平衡 166
第一节 体液 166
一、体液的含量与分布 166
二、体液中电解质含量及特点 167
三、体液的交换 168
第二节 水代谢 168
一、水的功用 168
二、水的来源与去路 169
三、婴幼儿水代谢的特点 169
四、激素的调节 169
第三节 无机盐代谢 170
一、无机盐功用 170
二、钠、氯、钾、镁的代谢 170
三、钙磷代谢 172
第四节 微量元素 174
一、铁 175
二、体内微量元素的代谢概况 175
第五节 酸碱平衡 177
一、体内酸性和碱性物质的来源 177
二、酸碱平衡的调节 178
三、判断酸碱平衡常用的生化指标及其临床意义 181
本章知识要点 182
复习导图 183
目标检测 183

生物化学实验指导 185
第一部分 实验室规则与安全 185
一、实验室规则 185
二、实验室安全 185
第二部分 实验室操作技能 187
一、分光光度计的使用 187
二、标准曲线的绘制 189
三、低速离心机的使用 190
第三部分 实验项目 190
实验一 温度、pH对酶促反应的影响 190
实验二 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 192
实验三 比色分析法和721分光光度计的使用 194
实验四 血清丙氨酸氨基转移酶测定(赖氏比色法) 196
实验五 尿酮体定性实验 196
实验六 胡萝卜素的柱色谱分离法 197
实验七 血清钙测定(邻甲酚酞络合酮法) 198

参考文献 201