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食品生物化学（第三版）（配套电子课件）

￥36.00定价

作者：潘宁

出版时间：2018-04

出版社：化学工业出版社

获奖信息：中国石油和化学工业优秀教材奖

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122314666
版次：3版
图书编号：202417
本季征订号：66246904-8
装帧：平膜
开本：16开
出版时间：2018-04
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：R151
适用专业：食品类
适用分级：高职

内容简介

本教材共十一章，即绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。本教材在保持第二版教材基本框架和基本内容的基础上，对内容的更新和论述的深广度均做了较多的修改和完善，增加了部分图文、应用实例习题等内容，使本书更具应用性及趣味性。本教材是高职高专食品类专业的教学用书，也可供相关专业师生、食品行业各层次、各工种不同岗位的人员阅读、参考。