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食品安全与控制（第五版）（慕课版、微课版） / 新世纪高职高专食品类课程规划教材

￥55.00定价

作者：张嫚

出版时间：2022-01

出版社：大连理工大学出版社有限公司

获奖信息：“十四五”职业教育国家规划教材，“十三五”职业教育国家规划教材

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基本信息评价

出版社：大连理工大学出版社有限公司
ISBN：9787568535410
版次：5版
图书编号：449202
本季征订号：63245993-9
出版时间：2022-01
适用专业：食品类
适用分级：高职

内容简介

本书共分两篇共十一个项目：第一篇食品安全基础，包括食品安全危害来源分析与控制、膳食结构中的不安全因素、食品高新技术的安全性、食品安全性评价、食品安全风险分析的应用；第二篇食品质量安全控制，包括食品安全法规与标准的解读和应用、食品安全的源头控制－GAP体系的构建、食品安全控制、市场准入制度SC体系的建立和内审、食品流通和服务环节的质量安全控制、食品安全追溯与食品召回、ISO9000质量管理体系在食品企业的建立与内审、ISO22000食品安全管理体系的建立和内审。