葡萄酒品鉴与侍酒服务 / 葡萄酒文化与营销系列教材
定价：￥78.00
作者： 王培来，王立进，梁扬
出版时间：2022
最新印次日期：2022-1
出版社：旅游教育出版社
“十四五”职业教育国家规划教材“十四五”职业教育上海市规划教材
- 旅游教育出版社
- 9787563744633
- 1-1
- 451947
- 69256284-6
- 2022
- 管理学
- 旅游管理类
- 旅游大类
- 旅游类
- 旅游
- 高职
目录
项目一 葡萄酒品鉴技能
任务一 品鉴标准与独立感知
任务二 品鉴质量的体系建立
任务三 葡萄酒品鉴风格确立
任务四 葡萄酒杯型选择
任务五 葡萄酒品鉴准备
任务六 葡萄酒品酒辞撰写
项目二 侍酒师操作技能
任务一 侍酒师仪容仪表及基础技能准备
任务二 侍酒工具认知与使用
任务三 酒具的清洁与储存
任务四 餐前准备与餐桌摆放
任务五 侍酒服务的基本流程
任务六 静止葡萄酒侍酒服务
任务七 起泡葡萄酒侍酒服务
任务八 特种葡萄酒侍酒服务
任务九 烈酒与鸡尾酒侍酒服务
任务十 侍酒服务突发情况处理
项目三 餐酒搭配技能
任务一 代数三步配餐原则
任务二 葡萄酒与常见菜肴搭配
任务三 葡萄酒与常见奶酪搭配
项目四 侍酒师管理技能
任务一 葡萄酒的选品管理
任务二 葡萄酒的储存管理
任务三 葡萄酒的服务管理
任务四 酒单设计与管理
任务五 活动策划与管理
任务六 侍酒师团队管理
任务一 品鉴标准与独立感知
任务二 品鉴质量的体系建立
任务三 葡萄酒品鉴风格确立
任务四 葡萄酒杯型选择
任务五 葡萄酒品鉴准备
任务六 葡萄酒品酒辞撰写
项目二 侍酒师操作技能
任务一 侍酒师仪容仪表及基础技能准备
任务二 侍酒工具认知与使用
任务三 酒具的清洁与储存
任务四 餐前准备与餐桌摆放
任务五 侍酒服务的基本流程
任务六 静止葡萄酒侍酒服务
任务七 起泡葡萄酒侍酒服务
任务八 特种葡萄酒侍酒服务
任务九 烈酒与鸡尾酒侍酒服务
任务十 侍酒服务突发情况处理
项目三 餐酒搭配技能
任务一 代数三步配餐原则
任务二 葡萄酒与常见菜肴搭配
任务三 葡萄酒与常见奶酪搭配
项目四 侍酒师管理技能
任务一 葡萄酒的选品管理
任务二 葡萄酒的储存管理
任务三 葡萄酒的服务管理
任务四 酒单设计与管理
任务五 活动策划与管理
任务六 侍酒师团队管理
