- 中国农业大学出版社
- 9787565529351
- 1版
- 456301
- 40266059-1
- 平装
- 16开
- 2025-08
- 工学
- 食品科学与工程类
- 食品科学与工程
- 本科
作者简介
内容简介
《功能食品》为食品专业方向学生的专业课教材，全书共21章（包括绪论），36学时，编写过程中参考了大量的功能食品最新研究进展内容，重点围绕功能食品总体发展情况、功能食品基本成分、功能食品中常见功能因子、具有保健功能的各类功能食品、以及功能食品常用检测技术进行论述。通过本教材的学习，拟让学生掌握各类功能性因子或成分的生理功能、食品资源的特点，了解将前面所学的基础课程和专业课程知识综合运用，利用我国食品资源来研究和开发出保障人类健康的功能性食品，成为功能性食品研究、开发、管理、生产等方面的专业人才。本书可作为高等应用型本科院校食品科学与工程专业及相关专业本科生和专科生的教科书，也可作为从事功能食品研发和生产工作者的参考书。
