酒店日语——餐饮服务与管理
￥39.80定价
作者： 金彩侠、李震
出版时间：2016年7月
出版社：上海交通大学出版社
获奖信息：国家十二五职业规划教材
- 上海交通大学出版社
- 9787313146908
- 32810
- 53180374-0
- 2016年7月
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游日语
- 专科
内容简介
金彩侠、李震编*的《酒店日语--餐饮服务与管理(第2版）》秉承实境教学思想而设计，清晰描述和展示了酒店餐饮部门各岗位操作流程，强化了学生语言运用能力的培养。依托工作行为设置体例，通过对餐饮各职业岗位中*基本工作任务的分析，确定餐饮崩位人才的基本技能标准和内容。教材以日汉双语文本的形式介绍酒店餐饮的岗位职责和业务技能。根据餐饮岗位所涉及的职能、业务基础知识、工作流程及其技能分设4个项目，每个项目下设置不同任务并根据不同的工作行为设置了任务设置、任务目标、任务准备、任务范例、任务演练、任务辅助和任务确认等，教材内容贴近岗位需要，能较好满足学习者的要求。
目录
项目一 餐饮部概述
任务一 餐饮部的地位
任务二 餐饮部的主要任务
任务三 餐饮部与酒店其他部门的关系
任务四 餐饮从业人员的素质要求
项目二 中餐服务
任务一 学习中餐餐前服务程序
任务二 学习中餐点菜服务程序
任务三 学习中餐点酒水服务程序
任务四 学习中餐台面服务程序
任务五 学习中餐结账服务程序
项目三 日餐服务
任务一 学习日餐餐前服务程序
任务二 学习日餐点菜服务程序
任务三 学习日餐点酒水服务程序
任务四 学习日餐台面服务程序
任务五 学习日餐结账服务程序
项目四 西餐、酒吧、客房餐饮、宴会服务
任务一 学习西餐服务程序
任务二 学习酒吧服务程序
任务三 学习客房送餐服务程序
任务四 学习宴会服务程序
附录Ⅰ 酒店餐饮部常用服务用语
附录Ⅱ 任务范例参考译文
参考文献
