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食品贮藏保鲜 / “十一五”高等学校通用教材

定价：￥42.00

作者：郑永华

出版时间：2012-01

出版社：中国标准出版社

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基本信息评价

出版社：中国标准出版社
ISBN：9787502625504
版次：1版
图书编号：36499
本季征订号：47248340-3
开本：16开
出版时间：2012-01
页数：382
职教专业大类：食品药品与粮食大类
职教专业类：食品类
中图分类编号：TS205
适用专业：食品
适用分级：本科

内容简介

　　本书详述了食品品质基础知识；食品贮藏保鲜原理；食品贮藏保鲜方法；鲜活和生鲜食品贮藏保鲜；加工食品贮藏；食品流通中的保鲜等内容。
　　本书图文并茂，简明易懂，既可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品贮藏加工和生物工程等专业的教材，也可作为有关科研人员和食品贮藏保鲜行业从业人员的参考用书。

绪论
第一章  食品品质基础
第二章  食品贮藏保鲜原理
第三章  食品贮藏保鲜方法
第四章  鲜活和生鲜食品贮藏保鲜
第五章  加工食品贮藏
第六章  食品流通中的保鲜
主要参考文献