酒水知识与服务技巧 / 国家社会科学基金十一五规划课题、以就业为导向的职业教育教学理论与实践研究研究成果、全国高等职业教育旅游大类专业规划教材
￥33.00定价
作者： 玉钰等
出版时间：2012年11月
出版社：中国铁道出版社
- 中国铁道出版社
- 9787113154714
- 74204
- 0065154984-2
- 16开
- 2012年11月
- 206
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游酒店类
- 高职高专
内容简介
酒吧行业的不断兴旺，带动调酒师职业及酒吧其他岗位工作也渐渐成为一种时尚、热门的职业。目前，国内大中型城市的酒吧每年对专业从业人员的需求量很大，但是相应的人才缺口也很大。正是基于这样的社会需求，《酒水知识与服务技巧》结合当前酒吧行业发展的现状，介绍了各类酒水的相关理论知识及服务技巧，旨在培养学生的实践技能。
王钰编著的《酒水知识与服务技巧》共分为6章，主要对各类酒水知识进行了详尽的归纳总结，强调各类酒水的服务，特别是鸡尾酒的调制和服务。
《酒水知识与服务技巧》不仅适合作为高职院校酒店管理专业的教材，也适合作为酒吧专业管理和服务人员的理论指导培训教材。
王钰编著的《酒水知识与服务技巧》共分为6章，主要对各类酒水知识进行了详尽的归纳总结，强调各类酒水的服务，特别是鸡尾酒的调制和服务。
《酒水知识与服务技巧》不仅适合作为高职院校酒店管理专业的教材，也适合作为酒吧专业管理和服务人员的理论指导培训教材。
目录
第一章 无酒精饮料
第一节 软饮料
第二节 咖啡
第三节 茶
第二章 发酵酒
第一节 发酵酒简介
第二节 葡萄酒概述
第三节 各国葡萄酒
第四节 啤酒
第五节 日本清酒
第六节 中国黄酒
第三章 蒸馏酒
第一节 蒸馏酒概述
第二节 威士忌(Whisky／Whiskey)
第三节 白兰地(Brandy)
第四节 金酒(Gin)
第五节 伏特加(Vodka)
第六节 龙舌兰(Tequila)
第七节 朗姆酒(Rum)
第八节 中国白酒(Chinese Liqor)
第四章 配制酒
第一节 配制酒简介
第二节 开胃酒
第三节 餐后甜酒
第四节 利口酒
第五节 中国配制酒
第五章 鸡尾酒
第一节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒的调制
第六章 酒水服务
第一节 酒水服务的基本内容
第二节 开启酒水服务
第三节 斟倒酒水服务
附录
附录A 调酒师国家职业标准
附录B 酒吧常用术语
附录C 酒水调制度量换算表
附录D 水果中一英文名称对照表
附录E 国际调酒师协会(1BA)指定鸡尾酒名称及配方
参考文献
第一节 软饮料
第二节 咖啡
第三节 茶
第二章 发酵酒
第一节 发酵酒简介
第二节 葡萄酒概述
第三节 各国葡萄酒
第四节 啤酒
第五节 日本清酒
第六节 中国黄酒
第三章 蒸馏酒
第一节 蒸馏酒概述
第二节 威士忌(Whisky／Whiskey)
第三节 白兰地(Brandy)
第四节 金酒(Gin)
第五节 伏特加(Vodka)
第六节 龙舌兰(Tequila)
第七节 朗姆酒(Rum)
第八节 中国白酒(Chinese Liqor)
第四章 配制酒
第一节 配制酒简介
第二节 开胃酒
第三节 餐后甜酒
第四节 利口酒
第五节 中国配制酒
第五章 鸡尾酒
第一节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒的调制
第六章 酒水服务
第一节 酒水服务的基本内容
第二节 开启酒水服务
第三节 斟倒酒水服务
附录
附录A 调酒师国家职业标准
附录B 酒吧常用术语
附录C 酒水调制度量换算表
附录D 水果中一英文名称对照表
附录E 国际调酒师协会(1BA)指定鸡尾酒名称及配方
参考文献
