第二版前言
第一版前言
模块1 生物产品分析与检验基本操作
项目1 化学分析基本操作
任务1 标准溶液的配制与稀释
任务2 移液和滴定
项目2 仪器分析基本操作
任务1 紫外可见分光光度计基本操作
任务2 原子吸收光谱仪基本操作
任务3 气相色谱仪基本操作
任务4 高效液相色谱仪基本操作
任务5 酸度计基本操作
项目3 微生物检验基本操作
任务1 灭菌操作
任务2 培养基的配制
任务3 微生物的接种与培养
任务4 显微镜基本操作
复习思考题
模块2 饮料酒的分析与检验
项目1 白酒、果酒、黄酒的检验
任务1 白酒、果酒、黄酒中酒精度的测定
任务2 白酒、果酒、黄酒中总酸的测定
任务3 白酒中总酯的测定
任务4 白酒中乙酸乙酯的测定
任务5 白酒中甲醇的测定
任务6 白酒中氰化物的测定
任务7 白酒中铅的测定
任务8 黄酒中氨基酸态氮的测定
任务9 黄酒中氧化钙的测定
任务10 果酒中挥发酸的测定
任务11 果酒中二氧化硫的测定
任务12 果酒中干浸出物的测定
任务13 葡萄酒中铁的测定
任务14 果酒、黄酒中还原糖的测定
任务15 果酒、黄酒中细菌总数的检验
任务16 果酒、黄酒中大肠菌群的检验
项目2 啤酒的检验
任务1 啤酒中总酸的测定
任务2 啤酒中酒精度和原麦汁浓度的测定
任务3 啤酒中双乙酰的测定
任务4 啤酒中苦味质的测定
任务5 啤酒中细菌总数的检验
任务6 啤酒中大肠菌群的检验
复习思考题
模块3 发酵食品的分析与检验
项目1 酱油、食醋的检验
任务1 酱油、食醋中食盐的测定
任务2 酱油中全氮的测定
任务3 酱油中氨基酸态氮的测定
任务4 酱油中铵盐的测定
任务5 酱油中乙酰丙酸的测定
任务6 食醋中总酸的测定
任务7 酱油、食醋中山梨酸、苯甲酸的测定
任务8 酱油、食醋中铅的测定
任务9 酱油、食醋中砷的测定
任务10 酱油、食醋中细菌总数的检验
任务11 酱油、食醋中大肠菌群的检验
任务12 酱油、食醋中霉菌的检验
项目2 发酵乳的检验
任务1 发酵乳中脂肪的测定
任务2 发酵乳中酸度的测定
任务3 发酵乳中蛋白质的测定
任务4 发酵乳中非脂乳固体的测定
任务5 发酵乳中的铁、锰、铜、锌、钾、钠、钙、镁的测定
任务6 发酵乳中磷的测定
任务7 发酵乳中乳酸菌的检验
任务8 发酵乳中酵母菌、霉菌的检验
任务9 发酵乳中细菌总数的检验
任务10 发酵乳中大肠菌群的检验
任务11 发酵乳中金黄色葡萄球菌的检验
任务12 发酵乳中沙门氏菌的检验
复习思考题
模块4 有机酸的分析与检验
项目1 柠檬酸的检验
任务1 柠檬酸含量的测定
任务2 柠檬酸中水分的测定
任务3 柠檬酸中易碳化物的测定
任务4 柠檬酸中砷的测定
项目2 乳酸的检验
任务1 乳酸含量的测定
任务2 乳酸中L(+)乳酸的测定
任务3 乳酸中甲醇的限量检验
项目3 L苹果酸的检验
任务1 L苹果酸含量的测定
任务2 L苹果酸比旋光度的测定
任务3 L苹果酸中富马酸和马来酸的测定
任务4 L苹果酸中重金属的限量检验
项目4 衣康酸的检验
任务1 衣康酸含量的测定
任务2 衣康酸中干燥失重的测定
任务3 衣康酸中氯化物的限量检验
任务4 衣康酸中硫酸盐的限量检验
项目5 葡萄糖酸的检验
任务1 葡萄糖酸含量的测定
任务2 葡萄糖酸中还原物质的测定
任务3 葡萄糖酸中铅的测定
复习思考题
模块5 氨基酸的分析与检验
项目1 谷氨酸的检验
任务1 谷氨酸含量的测定
任务2 谷氨酸pH的测定
任务3 谷氨酸中铁的测定
项目2 赖氨酸的检验
任务1 赖氨酸含量的测定
任务2 L赖氨酸比旋光度的测定
任务3 赖氨酸中铅的测定
复习思考题
模块6 酶制剂的分析与检验
项目1 淀粉酶制剂的检验
任务1 淀粉酶制剂酶活力的测定
任务2 耐高温淀粉酶制剂耐热性存活率的测定
项目2 糖化酶制剂的检验
任务1 糖化酶制剂酶活力的测定
任务2 糖化酶制剂容重的测定
项目3 蛋白酶制剂的检验
任务1 蛋白酶制剂酶活力的测定
任务2 蛋白酶制剂干燥失重的测定
项目4 葡萄糖异构酶制剂的检验
任务 葡萄糖异构酶制剂酶活力的测定
项目5 果胶酶制剂的检验
任务 果胶酶制剂酶活力的测定
项目6 纤维素酶制剂的检验
任务 纤维素酶制剂酶活力的测定
项目7 脂肪酶制剂的检验
任务 脂肪酶制剂酶活力的测定
复习思考题
模块7 糖类物质的分析与检验
项目1 单糖的检验
任务1 葡萄糖含量的测定
任务2 果糖含量的测定
项目2 低聚糖的检验
任务1 蔗糖含量的测定
任务2 乳糖含量的测定
任务3 麦芽糖含量的测定
任务4 环状糊精含量的测定
项目3 多糖的检验
任务1 淀粉含量的测定
任务2 直链淀粉和支链淀粉含量的测定
任务3 淀粉α化程度的测定
复习思考题
模块8 维生素的分析与检验
项目1 维生素B2的检验
任务1 维生素B2含量的测定
任务2 维生素B2比旋光度的测定
任务3 维生素B2中感光黄素的测定
项目2 维生素B12的检验
任务 维生素B12含量的测定
项目3 维生素C的检验
任务1 维生素C含量的测定
任务2 维生素C比旋光度的测定
任务3 维生素C中铁和铜的测定
项目4 β胡萝卜素的检验
任务1 总β胡萝卜素含量的测定
任务2 β胡萝卜素中吸光度比值的测定
任务3 β胡萝卜素中乙醇、乙酸乙酯、异丙醇、乙酸异丁酯的测定
复习思考题
模块9 核酸类物质的分析与检验
项目1 核酸的检验
任务1 核酸(DNA/RNA)含量的测定
任务2 脱氧核糖核酸(DNA)含量的测定
任务3 核糖核酸(RNA)含量的测定
项目2 核苷酸的检验
任务1 肌苷酸含量的测定
任务2 鸟苷酸含量的测定
任务3 尿苷酸含量的测定
复习思考题
附录
附录1 20℃时酒精水溶液相对密度与酒精度(乙醇含量)对照表
附录2 酒精计温度、酒精度(乙醇含量)换算表
附录3 密度、相对密度与浸出物含量对照表
附录4 大肠菌群最可能数(MPN)检索表
附录5 常用染色液及常用培养基的制备
附录6 吸光度与测试淀粉酶浓度对照表
主要参考文献
出版信息
书  名：
生物产品分析与检验技术（第二版）
责任编辑：
沈力匀
出版日期：
2014-09-03
书  号：
9787030407047
定  价：
70
页  数：
368
装帧方式：
平装
开  本：
16K
作者简介
作  者：
刘长春
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