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食品质量管理学（第二版）（配套电子课件） / 全国高等农业院校优秀教材

￥42.50定价

作者：陆兆新

出版时间：2021-12

出版社：中国农业出版社

获奖信息：普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材，全国高等农业院校优秀教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109154100
版次：2版
图书编号：82237
本季征订号：48249267-5
出版时间：2021-12
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS207.7
适用专业：食品
适用分级：本科

前言
第一章绪论一
第一节质量
    一、质量的定义
    二、质量的概念
    三、质量的形成过程
第二节食品质量和质量特性
    一、食品质量
    二、食品质量特性
    三、消费者对食品质量的感知
    四、影响食品质量的因素
第三节食品质量管理
    一、食品质量管理的基本概念
    二、食品质量管理的地位与作用
    三、食品质量管理的方法
    四、食品质量管理的主要内容
    五、食品质量管理与企业员工的质量意识培养
第四节食品质量的监管和相关法规
    一、食品质量监督管理
    二、国际食品质量法规
    三、国内食品质量法规
第五节食品质量管理的发展趋势
    一、发展方向
    二、对食品生产经营人员的要求
    三、新技术的应用
思考题
第二章食品质量管理基础
第一节食品质量管理体系
    一、食品质量管理体系的建立和运行
……