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中国农业出版社
- 9787109206304
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1版
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129153
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40264528-7
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2015-08
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TS201.6
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食品科学与工程
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本科
作者简介
艾启俊，男，汉族，1954年5月出生，湖北咸宁人，中共党员，北京农学院教授，重点学科带头人，硕士生导师。现任北京食品学会副理事长，北京食品协会常务理事，中国园艺学会杏李分会常务理事，中国食品学会果蔬贮藏加工分会理事，中国农学会农产品贮藏加工分会理事。
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内容简介
为了更好地提高我国食品质量与安全水平，满足食品质量与安全专业学生学习的需要以及食品相关企业人员培训需要，本书围绕食品企业的食品质量与安全管理的基本需要，重点介绍了食品质量与安全管理的基本原理、主要技术方法、重要的管理控制的体系以及食品安全监管的机构和制度等内容。
目录
为了更好地提高我国食品质量与安全水平，满足食品质量与安全专业学生学习的需要以及食品相关企业人员培训需要，本书围绕食品企业的食品质量与安全管理的基本需要，重点介绍了食品质量与安全管理的基本原理、主要技术方法、重要的管理控制的体系以及食品安全监管的机构和制度等内容。
