饲料卫生与安全学
￥46.50定价
作者： 瞿明仁
出版时间：2022-05
出版社：中国农业出版社
获奖信息：全国高等农林院校“十一五”规划教材，全国高等农业院校优秀教材
- 中国农业出版社
- 9787109127661
- 1版
- 93162
- 44245044-1
- 2022-05
- 农学
- 畜牧学
- S816
- 畜牧
- 本科
内容简介
《饲料卫生与安全学》从提高饲料卫生与安全质量出发，系统介绍了影响饲料卫生与安全的因素及其来源、性质、作用机理和卫生安全措施，饲料卫生安全的标准、法律法规、质量控制体系，饲料产品认证和检测检验方法等内容。
主要内容包括：细菌、霉菌及霉菌毒素、仓储虫害、寄生虫等生物性污染及控制；二噁英污染、有毒元素、农药污染、脂肪酸败、杂质等非生物性污染及控制；蛋白酶抑制因子、非淀粉多糖、单宁、饲料抗原、植酸、胀气因子、抗维生素因子等饲料抗营养因子；杂饼粕、糟渣类、青饲料、动物性饲料、转基因饲料、发酵饲料、矿物质、饲料添加剂等各类饲料的卫生与安全；饲料卫生标准、饲料标签标准与设计、饲料和饲料添加剂管理、动物源性饲料安全卫生管理办法、企业卫生规范等标准与法律法规；GMP、HACCP、ISO9000等质量控制体系的建立与认证；饲料产品与绿色（无公害）饲料认证、饲料卫生与安全质量评定及饲料卫生与安全质量检测方法等。
《饲料卫生与安全学》可作为高等院校动物科学、动物医学、水产养殖等专业的教材，也可供从事畜牧兽医、动物营养、饲料科学、畜产品安全等工作的人员参考。
主要内容包括：细菌、霉菌及霉菌毒素、仓储虫害、寄生虫等生物性污染及控制；二噁英污染、有毒元素、农药污染、脂肪酸败、杂质等非生物性污染及控制；蛋白酶抑制因子、非淀粉多糖、单宁、饲料抗原、植酸、胀气因子、抗维生素因子等饲料抗营养因子；杂饼粕、糟渣类、青饲料、动物性饲料、转基因饲料、发酵饲料、矿物质、饲料添加剂等各类饲料的卫生与安全；饲料卫生标准、饲料标签标准与设计、饲料和饲料添加剂管理、动物源性饲料安全卫生管理办法、企业卫生规范等标准与法律法规；GMP、HACCP、ISO9000等质量控制体系的建立与认证；饲料产品与绿色（无公害）饲料认证、饲料卫生与安全质量评定及饲料卫生与安全质量检测方法等。
《饲料卫生与安全学》可作为高等院校动物科学、动物医学、水产养殖等专业的教材，也可供从事畜牧兽医、动物营养、饲料科学、畜产品安全等工作的人员参考。
目录
前言
绪论
一、饲料卫生与安全的相关概念
一、影响饲料卫生与安全的因素
三、饲料不卫生、不安全的危害
四、几个具有代表性的惨痛事件
五、饲料卫生与安全学的研究对象、方法和主要内容
六、饲料卫生与安全学的性质、地位和任务
第一篇 总论
第一章 饲料生物性污染及控制
第一节 饲料细菌污染及控制
一、污染饲料的细菌种类
二、饲料的细菌菌相与数量
三、饲料细菌污染的危害
四、饲料细菌污染的控制
第二节 饲料霉菌污染及控制
一、真菌、霉菌的概念
二、饲料中常见的霉菌
三、影响霉菌生长繁殖的因素
四、饲料的霉变过程
五、霉变饲料的危害
六、饲料霉变的控制
第三节 饲料仓储虫害及控制
一、饲料仓储害虫的种类
二、仓虫的传播
三、仓虫的生物学特性
四、仓虫的危害
五、影响仓库害虫发生的多种生态因子
六、仓库害虫的控制
第四节 饲料寄生虫的污染及控制
一、寄生虫污染饲料的危害
二、常见的污染饲料的寄生虫种类及特性
三、饲料寄生虫污染的控制
本章小结
思考题
第二章 霉菌毒素污染及控制
第一节 霉菌毒素概述
第二节 黄曲霉毒素
一、黄曲霉毒素简介
二、黄曲霉毒素的化学结构与理化性质
三、黄曲霉毒素中毒
四、控制与安全措施
第三节 镰刀菌毒素
一、单端孢霉烯族化合物
二、玉米赤霉烯酮
三、串珠镰刀菌素
四、伏马菌素
五、丁烯酸内酯
第四节 青霉毒素
一、展青霉毒素
二、橘青霉素
三、黄绿青霉素
四、红色青霉毒素
五、岛青霉类毒素
六、青霉震颤素
七、控制措施
第五节 黑斑病甘薯毒素
第六节 麦角生物碱
一、麦角菌介绍
二、麦角生物碱的理化性质
三、麦角生物碱的代谢转化与中毒
四、麦角中毒的控制
本章小结
……
第二篇 各类饲料卫生与安全
第三篇 饲料卫生与安全监督管理及检验
附录
主要参考文献
绪论
一、饲料卫生与安全的相关概念
一、影响饲料卫生与安全的因素
三、饲料不卫生、不安全的危害
四、几个具有代表性的惨痛事件
五、饲料卫生与安全学的研究对象、方法和主要内容
六、饲料卫生与安全学的性质、地位和任务
第一篇 总论
第一章 饲料生物性污染及控制
第一节 饲料细菌污染及控制
一、污染饲料的细菌种类
二、饲料的细菌菌相与数量
三、饲料细菌污染的危害
四、饲料细菌污染的控制
第二节 饲料霉菌污染及控制
一、真菌、霉菌的概念
二、饲料中常见的霉菌
三、影响霉菌生长繁殖的因素
四、饲料的霉变过程
五、霉变饲料的危害
六、饲料霉变的控制
第三节 饲料仓储虫害及控制
一、饲料仓储害虫的种类
二、仓虫的传播
三、仓虫的生物学特性
四、仓虫的危害
五、影响仓库害虫发生的多种生态因子
六、仓库害虫的控制
第四节 饲料寄生虫的污染及控制
一、寄生虫污染饲料的危害
二、常见的污染饲料的寄生虫种类及特性
三、饲料寄生虫污染的控制
本章小结
思考题
第二章 霉菌毒素污染及控制
第一节 霉菌毒素概述
第二节 黄曲霉毒素
一、黄曲霉毒素简介
二、黄曲霉毒素的化学结构与理化性质
三、黄曲霉毒素中毒
四、控制与安全措施
第三节 镰刀菌毒素
一、单端孢霉烯族化合物
二、玉米赤霉烯酮
三、串珠镰刀菌素
四、伏马菌素
五、丁烯酸内酯
第四节 青霉毒素
一、展青霉毒素
二、橘青霉素
三、黄绿青霉素
四、红色青霉毒素
五、岛青霉类毒素
六、青霉震颤素
七、控制措施
第五节 黑斑病甘薯毒素
第六节 麦角生物碱
一、麦角菌介绍
二、麦角生物碱的理化性质
三、麦角生物碱的代谢转化与中毒
四、麦角中毒的控制
本章小结
……
第二篇 各类饲料卫生与安全
第三篇 饲料卫生与安全监督管理及检验
附录
主要参考文献
