前厅服务与管理（第三版））（配盘）（附学习卡/防伪标） / 国家规划
作者： 吴梅 陈春燕
出版时间：2013-05-17
出版社：高等教育出版社
获奖信息：国家规划
- 高等教育出版社
- 9787040338669
- 3
- 96873
- 60210611-4
- 平装
- 16开
- 2013-05-17
- 310
- 198
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 高星级饭店运营与管理
- 中职
本书是中等职业学校酒店服务与管理专业国家规划教材。
本书共九个单元,内容包括前厅部概述、客房预订、前厅礼宾服务、总台服务、总机服务与商务中心、大堂副理、前厅销售、前厅信息沟通、前厅部人力资源管理与质量控制。本书内容丰富,层次清楚,适用面广,理论联系实际,可操作性强。
本书是在2006年版本的基础上修订而成。考虑到旅游类专业职业教育本身的发展和专业课程设置的发展变化,在修订中,保持原教材的体系结构不变,删除过时的内容,增加了新内容,与相应的职业资格标准的“应知”、“应会”相衔接,满足职业岗位的能力培养需要。
本书可作为中等职业学校酒店服务与管理专业教材,也可作为酒店岗位培训教材和酒店服务员等级考试用书。
本书配套学习卡资源，按照本书最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明，登录http://abook.hep.com.cn/sve,可上网学习，下载资源。
第一单元 前厅部概述
主题一 前厅部的功能
主题二 前厅部的组织机构
主题三 前厅工作环境
主题四 前厅部员工的必备素质
思考与实践
第二单元 客房预订
主题一 预订的方式和种类
主题二 客房预订的操作程序
主题三 客房预订失约行为及处理
思考与实践
综合实训
第三单元 前厅礼宾服务
主题一 迎送客人服务
主题二 行李服务
主题三 贵重物品保管
主题四 “金钥匙”
思考与实践
综合实训
第四单元 总台服务
主题一 入住登记
主题二 问讯服务
主题三 总台收银
思考与实践
综合实训
第五单元 总机服务与商务中心
主题一 总机服务
主题二 商务中心
思考与实践
第六单元 大堂副理
主题一 建立良好的宾客关系
主题二 客人投诉处理
主题三 客史档案
思考与实践
第七单元 前厅销售
主题一 客房状态控制
主题二 酒店房价
主题三 酒店客房销售计划
主题四 前厅客房销售程序与技巧
思考与实践
综合实训
第八单元 前厅信息沟通
主题一 客情预测传递
主题二 前厅报表的制作
主题三 前厅文档管理
主题四 前厅部的沟通
思考与实践
第九单元 前厅部人力资源管理与质量控制
主题一 人力资源的调配与控制
主题二 员工培训及日常考评与激励
主题三 质量控制的基本原则与方法
主题四 前厅部主要工作的质量控制
思考与实践
附录
附录1 前厅部主要岗位工作职责
附录2 前厅部员工的过失与纪律处分
附录3 前厅常用服务用语（汉英对照）
附录4 前厅常用术语解释
主要参考书目
