客房服务与管理练习册（第二版） / 国规配套
作者： 李玫 廖建军
出版时间：2012-03-16
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040338638
- 2
- 67282
- 60210614-8
- 平装
- 16开
- 2012-03-16
- 280
- 178
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 高星级饭店运营与管理
- 中职
本书是中等职业教育酒店服务与管理专业国家规划教材《客房服务与管理》(第三版)的配套教学用书｡
本书对应教材的单元主题编写,每单元主题包括单项选择题､多项选择题､填空题､名词解释､判断正误并改错､简答题､综合分析等题型,可满足学生消化教学内容,进行多角度､多形式练习的需要｡本书还配有两套模拟自测题,以便于教学检测｡
本书配套学习卡资源,按照本书最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明,登录http://abook.hep.com.cn/sve,可上网学习,下载资源｡
本书可作为中等职业学校酒店服务与管理专业学生的教辅用书,也可作为岗位培训人员的参考用书｡
前辅文
第一单元 客房部概述
主题一 客房部的组织机构及岗位设置
主题二 客房产品的概念
主题三 客房的功能及设备用品配置
第二单元 清洁器具和清洁剂
主题一 清洁器具
主题二 清洁剂
第三单元 客房清洁保养
主题一 客房清扫的准备
主题二 客房的清洁整理
主题三 客房的计划卫生
主题四 客房的消毒及虫害控制
第四单元 对客服务工作
主题一 对客服务概述
主题二 对客服务的模式和特点
主题三 对客服务的内容和程序
主题四 处理客人投诉
第五单元 客房服务用语
主题一 客房服务的语言规范
主题二 客房服务常用词语
第六单元 酒店公共区域及面层材料的清洁保养
主题一 酒店公共区域的清洁保养
主题二 地面材料的清洁保养
主题三 墙面材料的清洁保养
主题四 特殊器具的清洁保养
第七单元 布件的洗熨与特殊污渍的清除
主题一 洗衣房的机构设置、洗涤设备及洗涤剂
主题二 布件的洗涤、去渍与熨烫
第八单元 客房部人力资源管理
主题一 客房部的人员配置、招聘与调配
主题二 员工培训
主题三 员工绩效评估
主题四 员工激励
第九单元 客房部物资管理
主题一 客房费用预算和设备更新改造
主题二 客用物品的管理
主题三 客房布件管理
主题四 降低消耗和环境保护
第十单元 客房部质量管理
主题一 客房清洁保养的质量控制
主题二 客房对客服务的质量控制
主题三 客房部的安全质量管理
模拟自测题
参考答案
