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淀粉与淀粉制品工艺学（第二版）

定价：￥48.00

作者：陈光

出版时间：2017-03

最新印次日期：2017-06

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109226197
版次：2版
图书编号：121740
本季征订号：41250841-8
出版时间：2017-03
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS234
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

陈光，女，汉族，1961年10月出生，吉林省德惠人，民盟盟员，农学博士，教授，博士生导师。现任吉林农业大学副校长。结合科研工作，在国家核心刊物上发表学术论文50余篇，其中国家一级刊物10篇。主编国家级出版社教材3部及参编教材2部，专著1部。

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本书比较全面地介绍了淀粉及其相关产品的生产工艺和应用。内容包括：淀粉的基础理论，谷物和薯类淀粉的生产工艺与设备，淀粉制糖工艺、性质及应用，变性淀粉的生产工艺与应用，淀粉在高分子复合物中的应用，以及原淀粉和淀粉制品的常规分析、质量控制技术等。本书可作为食品科学与工程、农产品加工等专业的教材使用，亦可供淀粉生产、食品加工企业和从事淀粉深加工的技术、科研、产品推广使用人员学习参考。