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动物源性食品卫生检验

￥24.50定价

作者：赵良仓

出版时间：2011-09

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109159891
版次：1版
图书编号：135938
本季征订号：41251460-6
开本：16开
出版时间：2011-09
千字：335
页数：244
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：S181
适用专业：畜牧兽医类
适用分级：中职

作者简介

山西省畜牧兽医学校

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内容简介

　　《中等职业教育农业部规划教材:动物源性食品卫生检验(畜牧兽医类专业)》围绕中等职业教育培养目标，紧扣中级食品检验工等岗位的知识及技能要求，联系生产实际，精选相关内容，由有丰富教学经验的教师编写而成。主要介绍动物源性食品的污染与控制，动物屠宰加工的兽医卫生监督与检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检验与处理，肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品以及水产品的加工卫生与检验等内容；并有锻炼技能的实训指导。各章后附有复习思考题，便于自学。

《动物性食品卫生检验》是畜牧兽医专业的一门具有较强实践性和技术性的专业课，是公共卫生检验的重要组成部分。该课程主要介绍动物性食品的污染与控制，动物屠宰加工的兽医卫生监督与检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检验与处理，肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品以及水产品的加工卫生与检验等内容。通过本课程的教学，使学生掌握动物性食品卫生检验的基本理论知识和基本技能。