食品分析与检验技术（第二版）
￥33.00定价
作者： 李京东
出版时间：2016-03
出版社：化学工业出版社
获奖信息：中国石油和化学工业优秀出版物奖·教材奖一等奖
- 化学工业出版社
- 9787122259431
- 2版
- 147972
- 67233068-5
- 平膜
- 16开
- 2016-03
- 工学
- 食品科学与工程
- TS207.3
- 食品类
- 高职
作者简介
内容简介
本书依据培养高素质技术技能型高职人才培养目标，结合岗位工作任务要求，以项目分析为切入点，将理论知识和实践技能相结合，突出岗位操作技能，培养学生食品分析与检验应具备的专项能力。
本教材分为食品样品的采集与处理，物理检验，食品中的水分、灰分、蛋白质及氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的测定，食品酸度，食品添加剂，食品中有害元素、农药及药物残留、毒素（天然毒素）、激素和食品加工及包装中有害物质共十五项任务，其下又分为若干项目，每个项目的案例都是一个具体实验。
本书可以作为高职高专食品检测类相关专业教学用书，也可以作为食品分析及技能鉴定培训用教材，还可作为食品工业生产质检、食品质量控制及检验类技术和管理人员的参考用书。
本教材分为食品样品的采集与处理，物理检验，食品中的水分、灰分、蛋白质及氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的测定，食品酸度，食品添加剂，食品中有害元素、农药及药物残留、毒素（天然毒素）、激素和食品加工及包装中有害物质共十五项任务，其下又分为若干项目，每个项目的案例都是一个具体实验。
本书可以作为高职高专食品检测类相关专业教学用书，也可以作为食品分析及技能鉴定培训用教材，还可作为食品工业生产质检、食品质量控制及检验类技术和管理人员的参考用书。
