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水产品加工技术（第二版）（配套数字资源）

￥33.00定价

作者：吴云辉

出版时间：2016-03

出版社：化学工业出版社

获奖信息：“十二五”职业教育国家规划教材

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122246905
版次：2版
图书编号：160650
本季征订号：66245946-0
开本：16开
出版时间：2016-03
学科分类1：农学
学科分类2：水产
中图分类编号：TS254.4
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

吴云辉，厦门海洋职业技术学院，系主任、副教授，食品加工技术专业带头人，省级教学名师，2011年获得福建省教育系统职业道德标兵。任中国水产学会会员，福建省水产学会理事，福建省水产学会加工与食品安全专业委员会副主任委员，兼秘书长；厦门市水产学会水产加工专业委员会副主任委员；福建省留学生会理事、厦门市留学生会特区分会常务理事。从事食品加工与综合利用的教学与研究工作。

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内容简介

　　《水产品加工技术》(第二版)基于水产品的原料种类、加工特性，并结合最新水产品加工发展知识，介绍了水产品的实用加工技术，内容包括水产冷冻食品、水产干制品、水产腌制品、水产烟熏制品、鱼糜制品、水产罐头制品、水产调味料和海藻食品的加工技术，相关内容结合最新的法律法规，体现水产品加工岗位实际要求，并设置了丰富的典型水产品加工实例和实验实训项目，以提高学生的实践操作技能。
　　《水产品加工技术》(第二版)适合作为食品类专业、水产品加工及其相关专业的高职高专教材，也适合从事水产食品、海洋生物制药加工的科技人员阅读参考。本教材还配备数字化教学资源，方便直观教学。