农产品贮运学实验 / 全国高等农林院校“十二五”规划教材
定价：￥23.50
作者： 曾凡坤，张玉
出版时间：2016-06
最新印次日期：2016-7
出版社：中国农业出版社
- 中国农业出版社
- 9787109215931
- 1版
- 183381
- 40264530-3
- 2016-06
- S37
- 食品科学与工程
- 本科
作者简介
内容简介
农产品贮运学实验是一门应用型、综合性、实践性很强的学科，主要讲授农产品采后收货后加工后贮藏和运输过程中生理生化变化对农产品营养质量和安全性评价。本实验教材围绕我国特色农产品资源开发这个重点，将最新的、典型的科学研究内容引入到教材内容中，加强本科生科研素质训练。本教材按照农产品种类分为果蔬及果蔬制品、肉及肉制品、乳及乳制品、谷物及谷物制品共四章。每一章在基础性实验的基础上，提高综合性实验的比例，增加研究性实验以充分调动学生主体能动性。通过递进式的实验教学模式，搭建学生个性发展空间，做到理论和时间的融会贯通，深入科研前沿，提升理论知识。 除此之外，教材编写还注重新技术的应用，是本教材的形式、内容、方法、手段与传统的实验教材相比发生了深刻的变化，形成了一套较完善的实践教学体系。
目录
农产品贮运学实验是一门应用型、综合性、实践性很强的学科，主要讲授农产品采后收货后加工后贮藏和运输过程中生理生化变化对农产品营养质量和安全性评价。本实验教材围绕我国特色农产品资源开发这个重点，将最新的、典型的科学研究内容引入到教材内容中，加强本科生科研素质训练。本教材按照农产品种类分为果蔬及果蔬制品、肉及肉制品、乳及乳制品、谷物及谷物制品共四章。每一章在基础性实验的基础上，提高综合性实验的比例，增加研究性实验以充分调动学生主体能动性。通过递进式的实验教学模式，搭建学生个性发展空间，做到理论和时间的融会贯通，深入科研前沿，提升理论知识。 除此之外，教材编写还注重新技术的应用，是本教材的形式、内容、方法、手段与传统的实验教材相比发生了深刻的变化，形成了一套较完善的实践教学体系。
