生物化学（第二版）
￥45.00定价
作者： 范继业，于文国
出版时间：2022-06
出版社：中国轻工业出版社
- 中国轻工业出版社
- 9787518414543
- 2-4
- 202026
- 63248834-2
- 特16开
- 2022-06
- 332
- 理学
- 生物学
- Q5
- 生物技术
- 高职
作者简介
内容简介
本教材在延续传统分类体系的基础上对教学内容进行了序化和整合，一方面实现了教学内容上的优化整合，将生物氧化、脂代谢、核酸代谢等理论性较强的内容做了精简合并，以必需够用为度，另一方面体现了与产品种类的对应性，每个项目均依托真实产品设计了来源于典型工作过程的项目任务，提供了完成项目任务必需的基础知识和技能训练，使学生在完成工作任务的过程中达到规定的知识学习目标和能力目标。
目录
绪论一、生物化学的起源二、生物化学的研究内容三、生物化学的分类四、生物化学的发展简史五、生物化学的意义和应用项目一蛋白质一、蛋白质概述二、氨基酸三、肽四、蛋白质的结构五、蛋白质的性质六、蛋白质的分离提纯及应用实训一酪蛋白制品的制备实训二玉米肽的制备实训三蛋白粉制品的制备项目二酶一、酶概述二、酶的催化特性三、酶的命名和分类四、酶的分子组成和结构五、酶的作用机制六、影响酶促反应速度的因素七、别构酶、同工酶、诱导酶、抗体酶八、酶的分离纯化与活力测定九、酶工程简介实训一影响酶促反应速率的因素实训二胰蛋白酶的制备与检测项目三核酸一、核酸的化学组成二、DNA的组成和结构三、RNA的组成和结构四、核酸的性质五、核酸的分离纯化及含量测定六、核酸制品及应用实训一DNA的提取与检测实训二脱氧核苷酸注射液的制备项目四糖与生物能一、糖类物质二、新陈代谢三、糖的消化吸收与酶促降解四、糖的分解代谢五、糖异生六、血糖与血糖浓度调节七、多糖代谢实训一双酶法制备淀粉水解糖实训二斐林试剂热滴定法测定还原糖和总糖含量实训三3，5-二硝基水杨酸法测定还原糖和总糖含量实训四酒精发酵项目五脂一、脂类物质及功能二、脂类物质消化、吸收与代谢三、脂肪的降解四、脂肪的生物合成实训一血液中胆固醇的快速测定实训二卵磷脂的提取与鉴定实训三肥皂的制作项目六维生素一、维生素概述二、脂溶性维生素三、水溶性维生素实训天然维生素C制备与检测项目七氨基酸一、蛋白质的酶促降解二、氨基酸的分解与转化三、氨的来源与去路四、α-酮酸的代谢转变五、氨基酸衍生的重要化合物实训一玉米蛋白粉制备谷氨酸钠实训二复合氨基酸营养液制备及含量测定项目八基因工程一、DNA的生物合成——复制二、RNA的生物合成——转录三、基因工程简介实训一大肠杆菌转基因实验实训二酵母RNA的提取及鉴定项目九蛋白质工程一、遗传密码二、蛋白质合成的分子基础三、蛋白质生物合成过程四、肽链合成后的加工修饰五、干扰蛋白合成的药物六、蛋白质工程简介实训血清蛋白的分离纯化与鉴定项目十物质转化一、物质代谢的相互联系二、物质代谢的调节实训一柠檬酸的发酵生产实训二糖酵解中间产物的鉴定参考文献
