饭店前厅客房服务与管理（第四版）（配有电子课件） / 新世纪高等职业教育酒店管理与数字化运营专业系列规划教材
￥39.80定价
作者： 周雪，马柯
出版时间：2018-07
出版社：大连理工大学出版社有限公司
获奖信息：教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教指委第一届教学成果奖
- 大连理工大学出版社有限公司
- 9787568516037
- 4版
- 222325
- 66244901-6
- 16开
- 2018-07
- 216
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游管理、酒店管理及数字化运营
- 高职
内容简介
《饭店前厅客房服务与管理（第四版）/新世纪高职高专酒店管理专业系列规划教材》以就业为导向，选择学生在毕业后所从事的主要岗位的典型工作任务入手，以能力需求为主线建构教材体系，特点是：
1.以酒店前厅部、客房部主要岗位的工作过程为主线，实现以学生为中心的教育理念，突出职业能力培养：以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，科学设计学习情境以及典型的工作任务，强调教、学、做结合，理论与实践一体化，增强学生的职业能力，以使其快速走向工作岗位，符合高星级酒店各岗位的职业要求。
2.案例典型真实，适用性和实用性强：本教材所选案例均是来自酒店管理一线的真实事例，且为从业人员日常工作所经常接触，有很强的典型意义。通过案例的学习，学生既能够掌握解决问题的思路，还能熟悉酒店管理一线的实际问题，有利于提高职业能力。案例分析部分充分考虑了学习内容的全面性、适用性、实用性和引导性，以思考的方式训练学生分析问题、解决问题的能力，强化了工作过程的岗位情境化。
3.教材内容与时俱进，突显行业特色：编写人员全部来自行业一线，均具有十年以上的从业经历及十年以上的专任教师教学经历。在编写过程中，编者及时与行业专家、酒店职业经理人沟通，丰富了教材中的鲜活案例，并以厚重的实践经验保证了典型工作任务的整合提炼以及案例分析的针对性和可行性，使教材以较强的实践指导，大限度缩小了教学与实践的距离。
4.变模块为情境，凸显“真、实、用”特色：教材基于工作过程，以“任务驱动”为理念，以“学习情境十任务”为结构，强化教材的岗位情境，实现高效培养实践能力之教学目标，打造“真、实、用”特色。“真”，是指教学内容的选取全部基于酒店的真实业务流程，在广泛进行企业调研的基础上，针对典型工作岗位设计学习情境，确定学习任务；“实”，是指教材的内容与形式，能够满足本教材服务课程“学中做”“做中学”的理念，强调学生的主体地位，突出培养学生的方法能力、社会能力、职业能力；“用”，是指教学目标的设定全部基于学以致用的考虑。
1.以酒店前厅部、客房部主要岗位的工作过程为主线，实现以学生为中心的教育理念，突出职业能力培养：以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，科学设计学习情境以及典型的工作任务，强调教、学、做结合，理论与实践一体化，增强学生的职业能力，以使其快速走向工作岗位，符合高星级酒店各岗位的职业要求。
2.案例典型真实，适用性和实用性强：本教材所选案例均是来自酒店管理一线的真实事例，且为从业人员日常工作所经常接触，有很强的典型意义。通过案例的学习，学生既能够掌握解决问题的思路，还能熟悉酒店管理一线的实际问题，有利于提高职业能力。案例分析部分充分考虑了学习内容的全面性、适用性、实用性和引导性，以思考的方式训练学生分析问题、解决问题的能力，强化了工作过程的岗位情境化。
3.教材内容与时俱进，突显行业特色：编写人员全部来自行业一线，均具有十年以上的从业经历及十年以上的专任教师教学经历。在编写过程中，编者及时与行业专家、酒店职业经理人沟通，丰富了教材中的鲜活案例，并以厚重的实践经验保证了典型工作任务的整合提炼以及案例分析的针对性和可行性，使教材以较强的实践指导，大限度缩小了教学与实践的距离。
4.变模块为情境，凸显“真、实、用”特色：教材基于工作过程，以“任务驱动”为理念，以“学习情境十任务”为结构，强化教材的岗位情境，实现高效培养实践能力之教学目标，打造“真、实、用”特色。“真”，是指教学内容的选取全部基于酒店的真实业务流程，在广泛进行企业调研的基础上，针对典型工作岗位设计学习情境，确定学习任务；“实”，是指教材的内容与形式，能够满足本教材服务课程“学中做”“做中学”的理念，强调学生的主体地位，突出培养学生的方法能力、社会能力、职业能力；“用”，是指教学目标的设定全部基于学以致用的考虑。
目录
学习情境一 构建房务部管理体系
任务一 认识房务部
任务二 建立房务部的组织机构
任务三 识别客人的类型
任务四 设计与布置前厅客房
学习情境二 预订服务
任务一 预订客房
任务二 变更或取消预订
任务三 处理超额预订
学习情境三 礼宾服务
任务一 店门迎（送）客服务
任务二 行李服务
任务三 认识“金钥匙”
学习情境四 接待服务
任务一 销售客房
任务二 入住接待
任务三 处理换房、更改离店日期
任务四 商务楼层接待
学习情境五 应求服务
任务一 总机服务
任务二 商务中心服务
任务三 问讯服务
学习情境六 收银服务
任务一 离店结账
任务二 外币兑换与保险箱服务
学习情境七 住店服务
任务一 清洁整理客房
任务二 客房其他日常服务
任务三 计划卫生
任务四 清洁保养公共区域
学习情境八 客房设施、设备管理
任务一 管理与保养客房设备
任务二 管理客房日用品
任务三 客房布草管理
学习情境九 客房安全
任务一 客房安全管理
任务二 员工职业安全管理
学习情境十 服务质量与管理
任务一 提供优质、个性化服务
任务二 维护房务部宾客关系
任务三 处理客人投诉
参考文献
任务一 认识房务部
任务二 建立房务部的组织机构
任务三 识别客人的类型
任务四 设计与布置前厅客房
学习情境二 预订服务
任务一 预订客房
任务二 变更或取消预订
任务三 处理超额预订
学习情境三 礼宾服务
任务一 店门迎（送）客服务
任务二 行李服务
任务三 认识“金钥匙”
学习情境四 接待服务
任务一 销售客房
任务二 入住接待
任务三 处理换房、更改离店日期
任务四 商务楼层接待
学习情境五 应求服务
任务一 总机服务
任务二 商务中心服务
任务三 问讯服务
学习情境六 收银服务
任务一 离店结账
任务二 外币兑换与保险箱服务
学习情境七 住店服务
任务一 清洁整理客房
任务二 客房其他日常服务
任务三 计划卫生
任务四 清洁保养公共区域
学习情境八 客房设施、设备管理
任务一 管理与保养客房设备
任务二 管理客房日用品
任务三 客房布草管理
学习情境九 客房安全
任务一 客房安全管理
任务二 员工职业安全管理
学习情境十 服务质量与管理
任务一 提供优质、个性化服务
任务二 维护房务部宾客关系
任务三 处理客人投诉
参考文献
