- 中国轻工业出版社
- 9787518420520
- 1-3
- 226302
- 48248122-3
- 16开
- 2023-01
- 314
- 工学
- 食品科学与工程
- TS261.7
- 酿酒技术
作者简介
内容简介
本书主要内容包括物理分析、化学分析、分光光度分析、色谱分析、酶活力与发酵力检测、酿酒分析快速检测仪器简介。编写内容尽量与当前正在执行的各项酿酒标准中的分析方法保持一致，不同的地方应有适当说明。对有多种分析方法的指标，应尽量按各项酿酒标准分析方法中的第一法编入，一些传统实用的常用分析方法仍然保留二种以上的分析方法。 本书主要读者为普通高等教育酿酒工程专业学生。
目录
目录第一章样品的采集与处理第一节概述第二节固体样品采集及处理第三节液体样品采集及处理第二章物理分析第一节水分测定第二节比重法第三节其他物理分析法第三章化学分析第一节糖类的测定第二节含氮量的测定第三节酸的测定第四节废水分析第五节其他化学分析法第四章分光光度分析第一节分光光度法基本理论第二节可见分光光度法第三节紫外分光光度法第四节原子吸收分光光度法第五章色谱分析第一节色谱分析基本原理第二节气相色谱分析第三节液相色谱分析第四节气相色谱-质谱联用分析第六章酶活力与发酵力检测第一节酶活力检测第二节糖化发酵力检测第七章酿酒分析快速检测仪器简介第一节细胞活力分析仪第二节酸度计第三节溶解氧测定仪第四节生物传感分析仪第五节二氧化碳测定仪第六节啤酒泡持性测定仪第七节全自动啤酒分析仪附录参考文献
