酒店服务标准：理论与实务
￥33.00定价
作者： 瞿立新
出版时间：2015年8月
出版社：复旦大学出版社
- 复旦大学出版社
- 9787309063592
- 237110
- 2015年8月
内容简介
本书围绕酒店管理专业的岗位群，明确国家职业资格三级和领班是酒店管理专业毕业生职业生涯起步的具体目标，着眼职业素质养成，立足岗位技能实操和专门知识掌握，突出服务理念、标准意识、岗位要求，以实训操作为基础，全面地论述了酒店服务标准的各个方面。 本教材可作为高职（实践型本科）院校旅游系师生的教学和参考用书，也可作为各类酒店的培训资料。
目录
第一章 现代酒店服务导论 第一节 现代酒店服务概述 第二节 酒店计算机技术应用 第三节 主管领班的作用和应具备的条件 第四节 主要客源国和地区礼仪习俗 第五节 宗教礼仪与习俗常识 第六节 客人救护常识第二章 酒店服务标准与规范综述 第一节 酒店服务标准与规范概述 第二节 酒店服务质量通用标准 第三节 投诉处理 第四节 培训第三章 前厅服务员标准实务 第一节 前厅服务员国家职业标准 第二节 前厅部服务概述 第三节 前厅部组织机构和岗位职责 第四节 客房预订服务 第五节 前厅接待服务流程 第六节 酒店经济效益第四章 客房服务员标准实务 第一节 客房服务员国家职业标准 第二节 客房部组织机构和岗位职责 第三节 客房服务基本模式 第四节 客房服务基本内容 第五节 客房用品的控制 第六节 客房与公共区域的清洁整理 第七节 面层材料的清洁保养 第八节 清洁器具 第九节 清洁剂的种类与用途 第十节 消防安全 第十一节 客房收益分析第五章 餐厅服务员标准实务 第一节 餐厅服务员国家职业标准 第二节 餐饮部的组织机构和岗位职责 第三节 酒品知识 第四节 茶艺服务 第五节 食品营养基本知识 第六节 餐巾折叠与端托服务 第七节 中国菜菜肴概述 第八节 中餐基本服务技能 第九节 外国菜肴概述 第十节 西餐基本服务技能第六章 会展接待准备实务 第一节 会展接待准备程序 第二节 会展用品与设备准备 第三节 会见会谈的座次安排参考文献后记
