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中餐服务与管理 / 高职高专旅游大类系列教材

￥35.00定价

作者：王多惠

出版时间：2021-06

出版社：北京师范大学出版社

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基本信息评价

出版社：北京师范大学出版社
ISBN：9787303259328
版次：1-2
图书编号：321055
本季征订号：66244936-2
开本：16开
出版时间：2021-06
页数：252
学科分类1：管理学
学科分类2：工商管理
中图分类编号：F719.3
适用专业：旅游服务与管理
适用分级：高职

作者简介

任职于海南经贸职业技术学院，兼任海南省高职高专院校双师型教学名师，普通高等学校省级酒店管理专业教学团队负责人，海南省第37国家职业技能鉴定所副所长。近五年主持三个省级以上课题，发表5篇核心论文，7篇期刊论文，多次指导学生参加各种职业技能大赛并获得若干奖项担任主讲的《餐饮服务与管理》入选海南经贸职业技术学院课堂教学方法改革试点课程，教学效果显著。

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内容简介

《中餐服务与管理》系高职高专酒店管理专业主干必修课，是现代饭店运行和管理的重要组成部分，主要面向酒店管理专业、俄语、韩语专业。本书以服务为宗旨，以就业为导向，以职业为标准，精心设计编写体例与内容。采用从课堂到饭店、从校内到校外、从模拟到仿真，再到顶岗实战层层递进的数字教学教材，达到既培养操作技能，又增强学生的知识应用能力、职业适应能力的目的。本书是海南经贸职业技术学院的精品课程成果体现。教材分理论篇与管理篇，有配套习题集。