- 中国轻工业出版社
- 9787518433896
- 2-1
- 357325
- 48248145-4
- 平装
- 16开
- 2021-04
- 468
- 理学
- 生物学
- ①Q5
- 生物工程、生物技术
作者简介
内容简介
本书第二版是在齐鲁工业大学魏述众教授主编的高等学校专业教材《生物化学（适用于工业发酵专业）》基础上，由齐鲁工业大学、上海应用技术大学、上海交通大学等多年从事生物化学教学与科学研究的师资力量共同修订而成。 本书以基础生物化学内容为主，以突出专业实际需要为特点，着重阐述生物化学理论在生物工程、发酵、食品、生物技术及制药领域的应用；章节安排上采用师生广泛认同的先“静态”、后“动态”、再“基因信息”的编排顺序，反映了生化领域中比较成熟的有关应用研究新成果和新动向。 全书共十五章，系统阐述了糖类化合物、脂类化合物、蛋白质、核酸、维生素与辅酶、酶、生物膜的结构与功能、代谢总论、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质的降解与氨基酸代谢、核酸降解及核苷酸代谢、核酸与蛋白质的生物合成及基因工程、微生物的代谢调节。 每章附加了一些必要的指导学习等内容，例如，每章开始有学习指导，章后有习题和主要参考书，穿插了相关的知识小贴士。学习指导说明了本章内容的地位、编写宗旨和教学要求；根据大纲把学习要求分为掌握和了解两个层次，帮助学生快速了解学习目标和知识重点，准确、深刻理解基本概念和理论。书中用小体字编入了一些参考性内容作为自学和知识拓展的材料。每章穿插了与内容密切相关的知识小贴士，一来可有效提升学生的学习兴趣，二来可以帮助学生进一步理解相关知识及其在生产实践中的应用，以便使教材在阐述基本内容的同时更具趣味性和前沿性。 本书可作为生物工程、生物技术、生物制药及食品科学与工程、食品质量与安全等专业的本科教学用书，也可供相关专业科研、生产等从业人员参考。
目录
绪论学习指导习题学习指导第一节概述第二节单糖的结构和性质第三节重要的寡糖第四节几种重要的植物多糖第五节几种经济微生物多糖第六节活性多糖习题参考文献第二章脂类化合物学习指导第一节概述第二节简单脂质第三节复合脂质第四节衍生脂质习题参考文献第三章蛋白质学习指导第一节概述第二节氨基酸第三节蛋白质分子的一级结构与功能第四节蛋白质分子的空间结构与功能第五节蛋白质的重要理化性质第六节蛋白质相对分子质量的测定习题参考文献第四章核酸学习指导第一节概述第二节核酸的组成第三节ＤＮＡ的结构第四节ＲＮＡ的结构第五节核酸及核苷酸的性质第六节核酸的分离提取和纯化习题参考文献第五章维生素与辅酶学习指导!第一节概述第二节水溶性维生素及有关辅酶第三节脂溶性维生素习题参考文献第六章酶学习指导第一节概述第二节酶催化作用的特点第三节酶的命名与分类第四节酶分子的组成与结构第五节酶催化作用的机制第六节酶促反应动力学第七节酶活力测定第八节酶的分离、纯化第九节固定化酶习题参考文献第七章生物膜的结构与功能学习指导第一节细胞膜和胞内膜第二节生物膜的化学组成和结构第三节生物膜的物质运送功能习题参考文献第八章代谢总论学习指导第一节新陈代谢的有关概念第二节代谢的发生过程第三节中间代谢的实验研究方法第四节微生物的代谢特点及其与发酵生产的关系习题参考文献第九章生物氧化学习指导第一节概述第二节生物氧化中的能量问题第三节生物氧化酶类第四节生物氧化体系第五节呼吸链及氧化磷酸化第六节生物氧化中ＣＯ２的生成习题参考文献第十章糖代谢学习指导第一节多糖的酶促降解第二节葡萄糖的酵解（ＥＭＰ途径）第三节葡萄糖的有氧分解代谢第四节单磷酸己糖支路（ＨＭＰ途径）第五节磷酸解酮酶（ＰＫ）途径第六节脱氧酮糖酸途径（ＥＤ途径）第七节葡萄糖分解代谢途径的相互联系第八节糖异生作用习题参考文献第十一章脂类代谢学习指导第一节甘油三酯的分解代谢第三节脂肪酸和甘油三酯的生物合成第四节甘油磷脂的生物合成习题参考文献第十二章蛋白质的降解与氨基酸代谢学习指导第一节氮源与氨基酸库第二节蛋白酶类及蛋白质的酶促水解第三节氨基酸分解代谢的公共途径第四节氨基酸的合成代谢第五节发酵生产谷氨酸的生物化学机制第六节糖、脂肪、蛋白质代谢的相互联系习题参考文献第十三章核酸降解及核苷酸代谢学习指导第一节核酸的酶促降解第二节核苷酸的分解代谢习题参考文献第十四章核酸与蛋白质的生物合成及基因工程学习指导第一节ＤＮＡ的生物合成第二节ＲＮＡ的生物合成第三节蛋白质的生物合成第四节基因突变和ＤＮＡ损伤的修复第五节基因工程习题参考文献第十五章微生物的代谢调节学习指导第一节概述第二节细胞结构对代谢途径的分隔控制第三节酶活性调节机制第四节酶量调节机制第五节分支合成代谢途径的几种反馈调节模式第六节能荷对糖代谢的调节及巴斯德效应的解释第七节代谢控制与发酵工业生产习题参考文献
