目 录
绪 论
第一部分 菌种选育与微生物代谢
第一章 工业微生物菌种的选育与保藏
第一节 工业微生物的来源
第二节 工业微生物菌种的选育
第三节 菌种的退化、复壮与保藏
思考题
参考文献
第二章 发酵原料的制备
第一节 工业发酵培养基的组分
第二节 发酵培养基的选择和配制原则
第三节 淀粉质可发酵性糖的制备
第四节 非淀粉质原料制备可发酵性糖
思考题
参考文献
第三章 无菌工程
第一节 灭菌方法
第二节 加热灭菌原理
第三节 培养基及设备灭菌
第四节 无菌空气制备
思考题
参考文献
第四章 发酵工艺条件的优化
第一节 培养基的设计和优化
第二节 培养条件的优化
第三节 发酵工艺优化中的统计方法
思考题
参考文献
第五章 微生物代谢
第一节 微生物的能量代谢
第二节 微生物的物质代谢
第三节 微生物的初级代谢与次级代谢
第四节 微生物的代谢调控与发酵生产
第五节 厌氧发酵产物积累机制
第六节 好氧发酵机制
思考题
参考文献
第二部分 发酵过程与控制
第六章 微生物反应动力学
第一节 微生物生长动力学
第二节 基质消耗动力学
第三节 代谢产物的生成动力学
第四节 细胞死亡动力学
思考题
参考文献
第七章 发酵过程控制
第一节 发酵过程中的主要参数的检测方法
第二节 发酵过程控制
第三节 发酵终点的判断
思考题
参考文献
第八章 工业发酵染菌的防治
第一节 工业发酵染菌的危害
第二节 染菌的检查、分析和防治
思考题
参考文献
第九章 发酵工程工艺放大
第一节 种子培养及放大
第二节 发酵工艺的放大
思考题
参考文献
第十章 固态发酵
第一节 白酒固态发酵
第二节 酱油的酿造
第三节 食醋的酿造工艺
第四节 酶制剂的固态发酵
第五节 生物农药的固态发酵
思考题
参考文献
第三部分 分离纯化
第十一章 发酵液的预处理和固液分离技术
第一节 发酵液的预处理
第二节 固液分离技术
第三节 细胞的破碎
思考题
参考文献
第十二章 发酵产品的初级分离
第一节 沉淀分离
第二节 膜分离
第三节 萃取
思考题
参考文献
第十三章 发酵产物的精制及加工
第一节 吸附和离子交换
第二节 层析
第三节 结晶
第四节 干燥
思考题
参考文献
第四部分 废弃物的处理
第十四章 发酵废弃物的处理
第一节 发酵废弃物生产单细胞蛋白
第二节 发酵纤维质废弃物生产酒精
第三节 其他生物能源开发
第四节 发酵废弃物资源化与生态农业
思考题
参考文献
第十五章 废液的处理
第一节 发酵工业废水好氧生物处理
第二节 发酵工业废水厌氧生物处理
第三节 发酵工程在工业有机废水处理中的典型应用
思考题
参考文献
第十六章 清洁生产
第一节 清洁生产的概念和理论基础
第二节 发酵企业实施清洁生产技术
思考题
参考文献