氨基酸工艺学（第二版）
￥68.00定价
作者： 陈宁
出版时间：2022-07
出版社：中国轻工业出版社
获奖信息：中国轻工业“十三五”规划立项教材
- 中国轻工业出版社
- 9787518427680
- 2-1
- 284923
- 48248146-2
- 16开
- 2022-07
- 416
- 工学
- 食品科学与工程
- 酿酒
作者简介
内容简介
本书从氨基酸的基础知识、生产、发展历史及发展趋势着手，对发酵机制、菌种选育、原料制备、过程控制、分离提取及检测等方面进行了详细的阐述，特别强调了氨基酸的清洁生产，契合“节能减排”的热点。本书是对我国乃至世界氨基酸生产的一个归纳、总结，编写团队实力雄厚，涵盖了国内与氨基酸相关的知名院校、企业和协会，面面俱到，专业性强，内容覆盖面广。 本书主要读者对象为普通高等教育生物工程专业学生。
目录
目录第一章绪论第一节氨基酸概述第二节氨基酸的生产方法和历史第三节氨基酸发酵的发展趋势第四节展望参考文献第二章氨基酸发酵机制第一节氨基酸的生物合成途径第二节氨基酸生物合成的调节第三节氨基酸生物合成的调节模式参考文献第三章氨基酸生产菌选育第一节氨基酸的主要生产菌第二节氨基酸生产菌的选育策略第三节氨基酸生产菌的常规育种方法第四节氨基酸生产菌的新型育种方法参考文献第四章氨基酸发酵原料制备第一节淀粉水解糖的制备第二节有机氮源的制备参考文献第五章氨基酸菌种特征、分离复壮与扩大培养第一节氨基酸生产菌种的特征第二节氨基酸菌种的分离复壮第三节氨基酸菌种的扩大培养参考文献第六章氨基酸发酵过程控制第一节氨基酸发酵培养基优化第二节氨基酸发酵过程调控第三节噬菌体和杂菌的防治参考文献第七章氨基酸分离提取和精制第一节氨基酸分离提取单元操作第二节氨基酸分离提取工艺第三节氨基酸的精制参考文献第八章氨基酸生产指标检测第一节氨基酸生产主要原料检测第二节氨基酸生产发酵过程检测第三节氨基酸生产提取过程检测第四节氨基酸生产成品指标检测参考文献第九章氨基酸清洁生产第一节清洁生产第二节物料的高效利用第三节能量的阶梯利用第四节水的高效循环利用第五节三废处理及清洁生产方案参考文献附录氨基酸相关国家标准及团体标准附录一氨基酸产品分类导则（GB/T32687—2016）附录二发酵法氨基酸良好生产规范（GB/T32689—2016）附录三食品加工用氨基酸（T/CBFIA04001—2019）
