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果品蔬菜贮藏运销学（第四版）

￥45.50定价

作者：寇莉萍，刘兴华

出版时间：2021-03

出版社：中国农业出版社

普通高等教育“十一五”国家级规划教材普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109278509
版次：4版
图书编号：404295
本季征订号：41250845-9
出版时间：2021-03
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

寇莉萍，博士，西北农林科技大学副教授，长期致力于果品蔬菜贮藏与加工的教学与科研工作，先后承担本科生“果品蔬菜贮藏运销学”、“食品。安全保藏学”、“果品蔬菜加工工艺学”等课程，其中“果品蔬菜贮藏运销学”课程被评为省级精品课程，多次获得省部级科技成果奖，以第一作者或通讯作者发表SCI/EI论文10多篇

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内容简介

本书是在第三版的基础上修订而成，一是按照新的国家标准对原标准使用内容进行了更新，二是对旧的贮藏技术进行了删改，三是根据教学改革对内容进行了一些调整。本书从果品蔬菜的质量构成与评价入手，阐述了果品蔬菜的采后生理、影响果品蔬菜贮藏性的因素、果品蔬菜的采收和采后处理、果品蔬菜的物流、果品蔬菜的贮藏方式与管理、果品蔬菜采后病虫害、果品贮藏、蔬菜贮藏、鲜切果品蔬菜加工及保鲜、果品蔬菜的营销策略等内容，并结合了信息技术，将拓展性的学习内容用二维码展示。