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葡萄酒品尝学（第二版） / 国家级精品课程配套教材，科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材，葡萄与葡萄酒工程专业系列规划教材

￥45.00定价

作者：李华[等]

出版时间：2022-04

出版社：科学出版社

获奖信息：国家精品课配套教材科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030717863
版次：2-18
图书编号：418919
装帧：平装胶订
出版时间：2022-04
适用专业：农林生命
适用分级：本科

内容简介

葡萄酒品尝是从葡萄栽培一直到葡萄酒在各种场合被消费这一产业链上每一环的基础，它与现代仪器分析技术相结合，是目前衡量葡萄酒质量的重要科学手段。葡萄酒品尝学是研究葡萄酒品尝理论和方法技能的一门科学，是葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而成，主要论述品尝的生理学原理、葡萄酒的感官特性（外观、香气和口感）及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的质量与风格、品尝的组织、记录与结果分析，以及品尝技术、品尝训练、品尝评语等，旨在科学、系统地介绍葡萄酒品尝学近年来国内外的研究成果。