食品理化检测技术
￥48.80定价
作者： 王正云、孙卫华
出版时间：2021年12月
出版社：中国农业出版社
获奖信息：江苏省高等学校重点教材
- 中国农业出版社
- 9787109285668
- 1版
- 428572
- 69228193-4
- 16开
- 2021年12月
- 240
- 食品类相关专业
- 高职
内容简介
教材内容的选择紧扣食品理化检测职业岗位所需职业能力,项目任务的选取来源于行业、企业实际工作,考虑内容的先进性、实用性、普适性和代表性,同时结合中、高级食品检验工等工种的国家职业技能鉴定标准所必需的知识、技能,解构了传统的学科体系课程内容,构建了基于工作过程的行动体系课程内容。 本教材按照食品理化检测的工作岗位,共设计4个学习情境16个项目。每个项目按技能目标、知识目标、导言、知识学习、实践操作、问题探究、知识拓展、讨论与思考等栏目编排,将知识与任务实施融为一体,适合在 “理论实践一体化”的环境和氛围中开展教学,在做中学、在学中做。 教材的编写以最新的国家标准或被认可的方法为依据,主要介绍食品的国家标准分析方法,培养学生标准查询与解读能力、方法的选择能力、样品的采集与预处理能力、样品的检验检测能力、数据的记录和处理能力、仪器设备的使用和保养能力、团队分工协作能力、沟通能力等食品企业检验岗位的实际工作技能,实现与用人单位的零距离对接。 本教材可作为高职高专院校食品类相关专业的学生教材,也可作为食品企业在职人员的培训教材及从事食品企业生产、食品质量监督与检验的技术人员的参考用书。
【编辑荐语】
1.活页式装订，以典型食品真实检测任务为载体，突出岗位职业技能。
2.以二维码的形式配有丰富的视频、动画、微课等教学资源，形象讲解重点、难点、操作关键点。
3.实训任务后，均附有原始记录、检测报告、考核评价记录页,易懂、易做、易评价。
【编辑荐语】
1.活页式装订，以典型食品真实检测任务为载体，突出岗位职业技能。
2.以二维码的形式配有丰富的视频、动画、微课等教学资源，形象讲解重点、难点、操作关键点。
3.实训任务后，均附有原始记录、检测报告、考核评价记录页,易懂、易做、易评价。
