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食品微生物学

定价：￥52.00

作者：范俐

出版时间：2024-08

最新印次日期：2024-08

出版社：厦门大学出版社

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基本信息评价

出版社：厦门大学出版社
ISBN：9787561594407
版次：1-1
图书编号：539646
本季征订号：61251279-8
出版时间：2024-08
适用专业：生物学
适用分级：本科

作者简介

副教授，武夷学院茶与食品学院副院长，从事食品微生物、生物化学教学与研究30年，主编《微生物学基础与实验技术》等教材多部，获福建省教学成果一等奖、二等奖，发表教学论文10余篇，被评为福建省教学名师。

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内容简介

本书是以应用型复合性创新型本科人才的培养目标为出发点，突出基础性、应用性、创新性和案例化等特点。系统介绍了微生物的基础知识与基本技术，主要内容包括微生物的概述，微生物的主要类群，微生物的营养与生长，微生物的代谢，微生物的遗传变异与育种，微生物生态，微生物与食品制造，食品的微生物污染等，微生物与食品安全等；实训操作模块与基础知识相对应，突出典型性和可操作性，主要内容包括显微镜操作与观察技术，微生物消杀技术与分离培养技术，细菌生化鉴定技术，常见的微生物应用技术等内容。本书可作为食品及相关专业教材。