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出版时间：2021-11

出版社：武汉理工大学出版社

以下为《食品贮藏保鲜技术（第3版）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 武汉理工大学出版社
  • 9787562965152
  • 3版
  • 429875
  • 69255364-7
  • 2021-11
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • 食品类
  • 高职
内容简介
本书主要介绍了食品加工中主要原料的特性及其保鲜，食品气调贮藏保鲜技术，食品低温贮藏保鲜技术，食品的罐藏技术，食品的干制贮藏保鲜技术，食品腌渍、发酵和烟熏保藏技术，食品的化学保藏技术与食品的辐射保藏技术。
本书内容系统、翔实，前沿性、实践性和适用性强，可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为从事与食品有关的教学、科研、开发、生产及管理的教师、科技人员和管理人员的参考书。
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