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乳制品生产技术（双色） / 课改教材

￥16.80定价

作者：河南省职业技术教育教学研究室

出版时间：2013-10-28

出版社：高等教育出版社

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基本信息评价

出版社：高等教育出版社
ISBN：9787040384710
版次：1
图书编号：28177
本季征订号：63221840-0
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2013-10-28
千字：190
页数：136
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：食品加工工艺
适用分级：中职教育

内容简介

本书是河南省中等职业教育食品生物工艺专业校企合作精品教材。全书共有8个项目，包括原料乳的验收、液态乳的加工、含乳饮料的加工、酸乳的加工、冷饮乳制品的加工、其他乳制品的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制。本书结合现代化乳制品生产企业岗位的要求，强调职业能力和实践能力的培养，突出校企合作的教学特点，以企业真实岗位和产品为载体，以教学项目进行情景设计，并以技能实训的方式实施，以强化学生的操作技能。

本书既可供中等职业学校食品类专业学生使用，也可供食品加工企业和行业相关专业人员参考或培训使用。