食品加工机械与设备 / 全国高等职业技术院校食品类专业教材
￥31.00定价
作者： 张海臣
出版时间：2014年3月
出版社：中国劳动社会保障出版社
- 中国劳动社会保障出版社
- 9787516708347
- 135748
- 0065154548-5
- 2014年3月
- 工学
- 食品科学与工程
- TS203
- 食品类
- 高职高专
内容简介
《食品加工机械与设备》按典型生产工艺和功能分类对食品加工机械与设备的基本构造、工作原理及使用维护进行介绍。主要内容可分为两部分，第一部分为第一章到第五章，主要介绍了物料输送机械与设备、杀菌机械与设备、真空浓缩设备、干燥机械与设备、包装机械等通用机械；第二部分为第六章到第十一章，主要介绍了粮油加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、面食制品加工机械与设备、乳制品加工机械与设备、酒类生产机械与设备、果蔬制品加工机械与设备等典型机械。
《食品加工机械与设备》可作为高等职业技术院校食品类专业用书，也可供食品工程技术人员、食品企业管理人员阅读和参考。
本书由吉林农业工程职业技术学院张海臣任主编，甄洪生、项铁男、曲波、刘小朋、毕元才、葛丽丽参与编写。编写分工如下：张海臣(绪论、第六章)，甄洪生(第一章)，项铁男(第二章和第三章)，曲波(第四章和第五章)，刘小朋(第七章、第八章和第九章)，毕元才(第十章)，葛丽丽(第十一章)。
《食品加工机械与设备》可作为高等职业技术院校食品类专业用书，也可供食品工程技术人员、食品企业管理人员阅读和参考。
本书由吉林农业工程职业技术学院张海臣任主编，甄洪生、项铁男、曲波、刘小朋、毕元才、葛丽丽参与编写。编写分工如下：张海臣(绪论、第六章)，甄洪生(第一章)，项铁男(第二章和第三章)，曲波(第四章和第五章)，刘小朋(第七章、第八章和第九章)，毕元才(第十章)，葛丽丽(第十一章)。
目录
绪论
第一章 物料输送机械与设备
第一节 固体物料输送机械
第二节 流体物料输送机械与设备
实训1 张紧装置的调整
实训2 离心泵的拆装和使用
第二章 杀菌机械与设备
第一节 概述
第二节 罐头制品间歇式热杀菌设备
第三节 罐头制品连续式热杀菌机
第四节 流体物料超高温杀菌装置
第五节 电磁波辐射杀菌装置
实训3 杀菌锅的使用
实训4 片式杀菌装置构造的观察与维护
第三章 真空浓缩设备
第一节 概述
第二节 真空浓缩器
第三节 真空浓缩设备附属装置
实训5 真空浓缩设备结构观察与选型
实训6 真空浓缩设备的检修
第四章 干燥机械与设备
第一节 喷雾干燥设备
第二节 电磁辐射干燥设备
第三节 其他干燥设备
实训7 小型喷雾干燥设备的操作与维护
第五章 包装机械
第一节 灌装机械
第二节 充填机械
第三节 多功能包装机
第四节 刚性容器封口机械
第五节 贴标机械
实训8 旋转式等压灌装压盖机构造观察与使用及维护
实训9 袋成形-充填-封口包装机构造观察与使用及维护
第六章 粮油加工机械与设备
第一节 物料清理机械与设备
第二节 小麦制粉机械与设备
第三节 稻谷制米机械与设备
第四节 制油机械与设备
实训10 磨辊间距的调整
实训11 组织到粮油加工企业认知实习
第七章 肉制品加工机械与设备
第一节 原料前处理设备
第二节 腌制设备
第三节 灌制与熏制设备
第四节 肉制品生产线简介
实训12 肉制品加工机械的观察与使用
第八章 面食制品加工机械与设备
第一节 方便面加工机械
第二节 饼干加工设备
实训13 面食制品加工厂的参观
第九章 乳制品加工机械与设备
第一节 奶油制造机械与设备
第二节 乳粉加工机械与设备
实训14 离心分离机的使用、调整与维护
实训15 均质机的使用、调整与维护
第十章 酒类生产机械与设备
第一节 酒精发酵罐
第二节 啤酒发酵罐
实训16 啤酒厂的参观
第十一章 果蔬制品加工机械与设备
第一节 典型果蔬制品生产线
第二节 清洗机械
第三节 果蔬分级分选机械与设备
第四节 原料切割机械与设备
第五节 原料分离机械与设备
第六节 果汁过滤脱气设备
实训17 螺旋榨汁机的使用
实训18 果蔬制品加工厂的参观
参考文献
第一章 物料输送机械与设备
第一节 固体物料输送机械
第二节 流体物料输送机械与设备
实训1 张紧装置的调整
实训2 离心泵的拆装和使用
第二章 杀菌机械与设备
第一节 概述
第二节 罐头制品间歇式热杀菌设备
第三节 罐头制品连续式热杀菌机
第四节 流体物料超高温杀菌装置
第五节 电磁波辐射杀菌装置
实训3 杀菌锅的使用
实训4 片式杀菌装置构造的观察与维护
第三章 真空浓缩设备
第一节 概述
第二节 真空浓缩器
第三节 真空浓缩设备附属装置
实训5 真空浓缩设备结构观察与选型
实训6 真空浓缩设备的检修
第四章 干燥机械与设备
第一节 喷雾干燥设备
第二节 电磁辐射干燥设备
第三节 其他干燥设备
实训7 小型喷雾干燥设备的操作与维护
第五章 包装机械
第一节 灌装机械
第二节 充填机械
第三节 多功能包装机
第四节 刚性容器封口机械
第五节 贴标机械
实训8 旋转式等压灌装压盖机构造观察与使用及维护
实训9 袋成形-充填-封口包装机构造观察与使用及维护
第六章 粮油加工机械与设备
第一节 物料清理机械与设备
第二节 小麦制粉机械与设备
第三节 稻谷制米机械与设备
第四节 制油机械与设备
实训10 磨辊间距的调整
实训11 组织到粮油加工企业认知实习
第七章 肉制品加工机械与设备
第一节 原料前处理设备
第二节 腌制设备
第三节 灌制与熏制设备
第四节 肉制品生产线简介
实训12 肉制品加工机械的观察与使用
第八章 面食制品加工机械与设备
第一节 方便面加工机械
第二节 饼干加工设备
实训13 面食制品加工厂的参观
第九章 乳制品加工机械与设备
第一节 奶油制造机械与设备
第二节 乳粉加工机械与设备
实训14 离心分离机的使用、调整与维护
实训15 均质机的使用、调整与维护
第十章 酒类生产机械与设备
第一节 酒精发酵罐
第二节 啤酒发酵罐
实训16 啤酒厂的参观
第十一章 果蔬制品加工机械与设备
第一节 典型果蔬制品生产线
第二节 清洗机械
第三节 果蔬分级分选机械与设备
第四节 原料切割机械与设备
第五节 原料分离机械与设备
第六节 果汁过滤脱气设备
实训17 螺旋榨汁机的使用
实训18 果蔬制品加工厂的参观
参考文献
