- 高等教育出版社
- 9787040157673
- 1
- 248482
- 平装
- 16开
- 2004-12-16
- 400
- 258
- 工学
- 食品科学与工程
内容简介
本书是教育部新世纪高职高专教改项目成果教材。
本书主要内容包括：物料输送机械与设备，原料预处理机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，热加工机械与设备，冷冻加工机械与设备，成型、挤压机械与设备，装料及包装机械，生化反应设备等内容。本书有配套的多媒体助学课件光盘，通过大量的动画使本教材的内容变得更加丰富、直观。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生的学习用书，也可供五年制高等职业院校学生及其他有关人员使用。
目录
概述
第一章 物料输送机械与设备
第一节 固体输送机械与设备
第二节 流送装置
第二章 原料预处理机械与设备
第一节 清洗机械与设备
第二节 分级分选机械与设备
第三节 果蔬原料预处理设备
第四节 肉类原料预处理设备
第三章 粉碎、均质及混合机械与设备
第一节 粉碎机械
第二节 均质机
第三节 混合机械
第四节 调和机械
第四章 热加工机械与设备
第一节 杀菌装置
第二节 焙烤设备
第三节 预煮设备
第四节 油炸设备
第五节 烟熏蒸煮烘干设备
第五章 食品冷加工机械与设备
第一节 冷却装置
第二节 冻结装置
第三节 冷冻浓缩和冷冻干燥设备
第六章 成形、挤压机械与设备
第一节 压延机
第二节 饼干成形机械
第三节 搓圆机
第四节 包馅机
第五节 软料糕点成形机
第六节 挤压机
第七章 装料及包装机械
第一节 装料机械
第二节 包装机械
第八章 生化反应设备
参考文献
