食品加工机械与设备（第二版）
￥27.60定价
作者： 刘晓杰 王维坚
出版时间：2015-05-11
出版社：高等教育出版社
获奖信息：“十二五”职业教育国家规划教材
- 高等教育出版社
- 9787040424591
- 2
- 85129
- 60211036-3
- 平装
- 16开
- 2015-05-11
- 400
- 261
- 工学
- 食品科学与工程
- TS203
- 食品
- 高职高专
内容简介
本书是“十二五”职业教育国家规划教材。
本书精选食品加工机械与设备的原理和实践教学内容，按功能分类对食品加工机械与设备的结构、工作原理、使用、维护进行系统论述，以提升食品企业技术人员的设备使用能力，使其和工艺达到最佳配合。
本书内容主要包括物料输送机械与设备，原料预处理机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，成形、挤压机械与设备，装料及包装机械等。
本书可作为应用型本科院校、高职高专院校、五年制高职、成人教育食品类专业教学用书，也可供食品工程技术人员、食品企业管理人员阅读和参考。
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