前辅文
 第一篇 动物生物化学概论
  第1章 绪论
   第一节 动物生物化学的涵义
   第二节 生物化学发展简史
   第三节 动物生物化学与动物生产和动物健康
   第四节 动物生物化学学习方略
   本章小结
   思考题
  第2章 动物有机体的化学
   第一节 动物有机体的元素组成
   第二节 动物有机体的分子组成
   第三节 生物大分子的结构与功能特征
   第四节 动物生物化学的基本原理
   第五节 动物生物化学的非共价作用力
   第六节 水
   本章小结
   思考题
 第二篇 生物大分子的结构与功能
  第3章 蛋白质的结构与功能
   第一节 概述
   第二节 蛋白质的基本组成单位
   第三节 蛋白质的结构
   第四节 蛋白质结构与功能的关系
   第五节 蛋白质的重要理化性质
   第六节 蛋白质在生产和生活中的应用
   本章小结
   思考题
  第4章 核酸的结构与功能
   第一节 概述
   第二节 核酸的初级结构
   第三节 核酸的高级结构
   第四节 核酸的生物学意义
   第五节 核酸的重要理化性质
   第六节 基因重组与基因工程
   本章小结
   思考题
  第5章 酶的结构与功能
   第一节 概述
   第二节 酶的结构
   第三节 酶的结构与功能的关系
   第四节 酶的作用机理
   第五节 酶促反应动力学
   第六节 几种重要的酶
   第七节 酶的实际应用
   本章小结
   思考题
  第6章 生物膜的结构与功能
   第一节 概述
   第二节 生物膜的结构
   第三节 生物膜与物质转运
   第四节 生物膜与信号转导
   本章小结
   思考题
 第三篇 动物有机体的代谢与调节
  第7章 生物氧化
   第一节 概述
   第二节 呼吸链
   第三节 生物氧化过程中ATP 的生成
   第四节 生物氧化过程中二氧化碳和水的生成
   本章小结
   思考题
  第8章 糖代谢
   第一节 概述
   第二节 二糖和多糖的分解与合成
   第三节 糖的无氧分解
   第四节 糖的有氧分解
   第五节 磷酸戊糖途径
   第六节 糖异生
   第七节 糖代谢各途径之间的联系
   本章小结
   思考题
  第9章 脂质代谢
   第一节 概述
   第二节 脂肪的代谢
   第三节 磷脂和糖脂的代谢
   第四节 胆固醇的代谢
   第五节 脂蛋白的代谢
   本章小结
   思考题
  第10章 蛋白质的分解与氨基酸代谢
   第一节 概述
   第二节 氨基酸的分解代谢
   第三节 氨基酸的合成代谢
   第四节 氨基酸的实际应用
   本章小结
   思考题
  第11章 核酸的分解与核苷酸代谢
   第一节 概述
   第二节 核苷酸的分解代谢
   第三节 核苷酸的合成代谢
   第四节 核苷酸的实际应用
   本章小结
   思考题
  第12章 物质代谢的联系与调节
   第一节 概述
   第二节 物质代谢的相互联系
   第三节 物质代谢的调节
   本章小结
   思考题
 第四篇 遗传信息的传递
  第13章 DNA 的生物合成
   第一节 概述
   第二节 以DNA 为模板的DNA 生物合成——DNA 复制
   第三节 以RNA为模板的DNA生物合成——逆转录
   第四节 DNA 损伤与修复
   本章小结
   思考题
  第14章 RNA的生物合成
   第一节 概述
   第二节 以DNA 为模板的RNA生物合成——转录
   第三节 以RNA为模板的RNA生物合成——RNA复制
   第四节 RNA生物合成后加工
   本章小结
   思考题
  第15章 蛋白质的生物合成
   第一节 概述
   第二节 蛋白质生物合成的过程
   第三节 蛋白质生物合成后的加工
   第四节 蛋白质生物合成后的转运
   第五节 蛋白质生物合成的抑制剂
   本章小结
   思考题
  第16章 基因表达的调节
   第一节 概述
   第二节 原核生物基因表达的调节
   第三节 真核生物基因表达的调节
   本章小结
   思考题
 第五篇 动物器官与组织的生物化学
  第17章 水、无机盐代谢与酸碱平衡
   第一节 概述
   第二节 水的代谢
   第三节 无机盐的代谢
   第四节 酸碱平衡
   本章小结
   思考题
  第18章 血液的生物化学
   第一节 概述
   第二节 血浆蛋白质
   第三节 红细胞及其代谢
   本章小结
   思考题
  第19章 一些器官和组织的生物化学
   第一节 概述
   第二节 肝的生物化学
   第三节 脑的生物化学
   第四节 肌肉组织的生物化学
   第五节 结缔组织的生物化学
   本章小结
   思考题
  第20章 乳和蛋的生物化学
   第一节 概述
   第二节 乳的生物化学
   第三节 蛋的生物化学
   本章小结
   思考题
 中英文名词对照索引