全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

食品贮运学实验

￥17.50定价

作者：郑永华，寇莉萍

出版时间：2014-03

出版社：中国农业出版社

以下为《食品贮运学实验》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109186163
版次：1版
图书编号：182276
本季征订号：41250910-1
出版时间：2014-03
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS205-33
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

郑永华，南京农业大学食品科技学院教授，主讲农产品贮藏学、食品贮运学、食品感官评定等课程。主要研究方向为农产品贮藏与加工。寇莉萍，西北农林科技大学食品学院副教授，主讲果品蔬菜贮藏运销学等课程。

查看全部

内容简介

《食品贮运学实验/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》共分为5部分，内容包括食品贮运常用理化指标测定、食品贮运常用生理生化指标测定、果蔬和粮油食品贮运实验、畜禽和水产食品贮运实验以及食品贮运实习与参观。编写中借鉴了国内外同类教材之长，吸收了众多的最新科研成果，并融入编者多年来的研究成果和专业工作经验。
　　《食品贮运学实验/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》内容翔实，注重理论联系实际，既可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、园艺等本科专业的教材，也对在食品贮藏保鲜领域从事科研、管理、营销的工作者有一定的应用和参考价值。

《食品贮运学实验》由8所活跃在高校教学第一线的专家学者共同讨论编写完成，是集体智慧的结晶。本书对内容的选择，组织和撰写，不拘泥于各学科之间的界限划分，主要突出机能融合。全书共分为五部分，内容包括食品贮运常用理化指标、食品贮运常用生理生化指标、果蔬和粮油食品贮运、畜禽和水产食品贮运以及食品贮运实习与参观。