注册 登录 进入教材巡展
#
  • #
推荐纸质教材 推荐数字资源

出版时间：2019-10

出版社：中国农业出版社

“十四五”职业教育国家规划教材职业教育农业农村部“十三五”规划教材

以下为《食品化学（第四版）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
关闭
基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109260979
  • 4版
  • 411945
  • 69254673-2
  • 16开
  • 2019-10
  • 食品类
  • 高职
作者简介
夏红，女，汉族，1965年5月生，上海人，九三学社社员，大学学历、硕士学位，苏州农业职业技术学院教授，长期担任食品类专业教学及教学管理工作，任职教授以来，发表论文17篇，出版专著、教材9部；主持课题11项。曾获苏州市、江苏省优秀教育工作者，2007年获江苏省高校教学名师。
查看全部
内容简介
食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学，涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领域，如食品化学，食品工程学等。本教材主要介绍了食品营养成分的基本组成及加工特性、酶与食品加工、食品的色香味成分、食品原 料的化学组成及其在贮藏加工中的变化等内容。为食品科学与工程类专业学生用书。
目录
食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学，涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领域，如食品化学，食品工程学等。本教材主要介绍了食品营养成分的基本组成及加工特性、酶与食品加工、食品的色香味成分、食品原 料的化学组成及其在贮藏加工中的变化等内容。为食品科学与工程类专业学生用书。
友情链接 中国出版集团公司 新华书店总店 中国出版协会 中国编辑学会 高等教育出版社 机械工业出版社 科学出版社 化学工业出版社 中国电力出版社 电子工业出版社 人民交通出版社 中国人民大学出版社 北京大学出版社 清华大学出版社 人民邮电出版社 中国农业出版社 中国建筑工业出版社 人民卫生出版社 大连理工大学出版社 北京理工大学出版社 郑州大学出版社 北京师范大学出版社 南开大学出版社 武汉大学出版社 北京出版社 地质出版社 东北财经大学出版社有限责任公司 法律出版社有限公司 中国农业科学技术出版社 中国科学技术大学出版社 重庆大学出版社 西南大学出版社 上海交通大学出版社 中国水利水电出版社 华东师范大学出版社 外语教学与研究出版社 复旦大学出版社 中国中医药出版社
© 2018-2025 新华国采教育网络科技有限责任公司 版权所有