第一篇　蛋白质的结构与功能
  第一章　氨基酸
   第一节　氨基酸的结构、种类和分类
   第二节　氨基酸的性质和功能
   第三节　氨基酸的分离与纯化技术
   附：科学故事——第二十二种标准氨基酸
  第二章　蛋白质的结构
   第一节　肽的结构与功能
   第二节　蛋白质的结构
   第三节　蛋白质结构的柔性
   第四节　蛋白质的折叠历程与结构预测
   第五节　蛋白质的结构多态性和同工异体
   附：科学故事——一级结构决定高级结构
  第三章　蛋白质结构与功能的关系
   第一节　蛋白质的功能
   第二节　蛋白质结构与功能之间的关系
   第三节　蛋白质的功能预测
   附：科学故事——一种多功能蛋白质的发现
  第四章　蛋白质的性质、分类及研究方法
   第一节　蛋白质的理化性质
   第二节　多肽的固相合成
   第三节　蛋白质一级结构的测定
   第四节　蛋白质的分离、纯化和分析
   第五节　蛋白质的分类
   附：科学故事——NGF的纯化
 第二篇　酶的结构与功能
  第五章　酶学概论
   第一节　酶的化学本质
   第二节　酶的催化性质
   第三节　酶的分类和命名
   附：科学故事——酶化学本质的确定
  第六章　酶动力学
   第一节　影响酶促反应的因素
   第二节　米氏反应动力学
   第三节　酶抑制剂作用的动力学
   第四节　多底物反应动力学
   第五节　别构酶的动力学
  第七章　酶的催化机制和催化策略
   第一节　酶催化机制研究的主要方法
   第二节　过渡态稳定学说
   第三节　过渡态稳定的化学机制
   第四节　几种常见酶的结构与功能
  第八章　酶活性的调节
   第一节　酶的“量变”
   第二节　酶的“质变”
  第九章　酶的应用及研究方法
   第一节　酶的活力测定
   第二节　酶的分离和纯化
   第三节　酶工程
  第十章　维生素与辅酶
   第一节　水溶性维生素
   第二节　脂溶性维生素
   附：科学故事——维生素B的发现
 第三篇　核酸的结构与功能
  第十一章　核苷酸
   第一节　核苷酸的结构与组成
   第二节　核苷酸的功能
  第十二章　核酸的结构与功能
   第一节　核酸的分类
   第二节　核酸的一级结构
   第三节　核酸的高级结构
   第四节　核酸与蛋白质的相互作用
   第五节　核酸的功能
   附：科学故事——DNA双螺旋
  第十三章　核酸的性质及研究方法
   第一节　核酸的性质
   第二节　核酸研究的技术和方法
   第三节　核酸一级结构的测定
 第四篇　糖与脂的结构与功能
  第十四章　糖类
   第一节　单糖
   第二节　寡糖
   第三节　多糖
   第四节　糖缀合物
  第十五章　脂与生物膜
   第一节　脂的化学结构及其功能
   第二节　生物膜的结构及其功能
   第三节　物质的跨膜转运
   附：科学故事——水通道蛋白的发现
 第五篇　激素及其受体介导的信息转导
  第十六章　激素及其受体介导的信息转导
   第一节　激素的一般性质
   第二节　激素作用的一般特征
   第三节　激素作用的详细机制
   第四节　常见激素的结构与功能
   第五节　激素分泌的调节
   附：科学故事——从高血压到心绞痛再到伟哥
 第六篇　生物能学和生物氧化
  第十七章　生物能学
   第一节　热力学定律
   第二节　Gibbs唱Helmholtz方程
   第三节　生化反应的方向性与自由能之间的关系
   第四节　ΔG与氧化还原电位（ΔE）之间的关系
   第五节　生命系统内的偶联反应
   第六节　高能生物分子
   第七节　能量货币ATP的合成
  第十八章　生物氧化
   第一节　参与生物氧化主要酶的结构与功能
   第二节　生物氧化中H2O和CO2的形成
   第三节　电子传递与呼吸链
   第四节　氧化磷酸化
   附：科学故事——结合变化学说
 第七篇　代谢及代谢途径
  第十九章　代谢总论
   第一节　代谢的基本概念
   第二节　代谢的基本特征
   第三节　代谢研究的主要内容和代谢研究的方法
   第四节　代谢中的氧化还原反应和氧气在代谢中的作用
   第五节　代谢组和代谢组学
  第二十章　生物大分子的消化和吸收
   第一节　糖类的水解和吸收
   第二节　脂的水解和吸收
   第三节　蛋白质的水解和吸收
   第四节　核酸的消化和吸收
   第五节　真菌对生物大分子的消化和吸收
   附：科学故事——GLUT
  第二十一章　糖酵解
   第一节　糖酵解的发现
   第二节　糖酵解的全部反应
   第三节　NADH和丙酮酸的命运
   第四节　其他物质进入糖酵解
   第五节　糖酵解的生理功能
   第六节　糖酵解的调节
  第二十二章　三羧酸循环
   第一节　三羧酸循环的发现
   第二节　三羧酸循环的全部反应
   第三节　三羧酸循环小结
   第四节　三羧酸循环的生理功能
   第五节　乙醛酸循环
   第六节　三羧酸循环的回补反应
   第七节　三羧酸循环的调控
   第八节　三羧酸循环的起源和进化
  第二十三章　磷酸戊糖途径
   第一节　磷酸戊糖途径的全部反应
   第二节　磷酸戊糖途径的总结
   第三节　磷酸戊糖途径的功能
   第四节　磷酸戊糖途径的调控
  第二十四章　糖异生
   第一节　糖异生所涉及的所有反应
   第二节　糖异生的生理功能
   第三节　糖异生的调节
  第二十五章　光合作用
   第一节　光合作用的基本过程
   第二节　叶绿体的结构与功能
   第三节　光反应
   第四节　暗反应
   第五节　CAM植物
   第六节　卡尔文循环的调节
   附：科学故事——卡尔文循环
  第二十六章　糖原代谢
   第一节　糖原的分解
   第二节　糖原的合成
   第三节　机体使用糖原作为能量储备的三大理由
   第四节　糖原代谢的调节
  第二十七章　脂肪酸代谢
   第一节　脂肪酸的分解代谢
   第二节　脂肪酸的合成代谢
   第三节　脂肪酸代谢的调控
  第二十八章　胆固醇代谢
   第一节　胆固醇的生物合成
   第二节　胆固醇的运输
   第三节　胆固醇的代谢转变
   第四节　胆固醇代谢的调节
   附：科学故事——LDL受体
  第二十九章　脂肪、磷脂和糖脂的代谢
   第一节　脂肪代谢
   第二节　磷脂代谢
   第三节　糖脂代谢
   附：科学故事——脂瘦素及其受体的发现
  第三十章　氮的循环和氨基酸代谢
   第一节　氨基酸的分解代谢
   第二节　氮的循环
   第三节　氨基酸的合成代谢
   第四节　氨基酸衍生物的合成
  第三十一章　核苷酸代谢
   第一节　核苷酸的合成代谢
   第二节　核苷酸合成的调节
   第三节　核苷酸的分解代谢
   第四节　核苷酸类辅酶的合成
   第五节　与核苷酸代谢相关的常见疾病
   第六节　常见抗核酸代谢药物的结构与功能
 第八篇　遗传信息的贮存和表达
  第三十二章　DNA复制
   第一节　DNA复制的一般特征
   第二节　参与DNA复制的主要酶和蛋白质的结构与功能
   第三节　DNA复制的详细机制
   第四节　DNA复制的高度忠实性
   第五节　DNA复制的调节机制
   附：科学故事——半保留复制的实验证明
  第三十三章　DNA损伤、修复和突变
   第一节　DNA损伤的原因及其损伤的类型
   第二节　DNA的修复机制
   第三节　DNA的突变
   第四节　细胞对DNA损伤做出的其他反应
   附：科学故事——TTDA
  第三十四章　DNA重组
   第一节　同源重组
   第二节　位点特异性重组
   第三节　转座重组
   附：科学故事——“跳跃基因”的发现
  第三十五章　DNA转录
   第一节　DNA转录的一般特征
   第二节　依赖DNA的RNA聚合酶
   第三节　原核生物的DNA转录
   第四节　真核生物的DNA转录
   附：科学故事——mRNA的发现故事
  第三十六章　转录后加工
   第一节　原核细胞RNA前体的后加工
   第二节　真核细胞RNA前体的后加工
   附：科学故事——核酶
  第三十七章　反转录和RNA的复制
   第一节　依赖于RNA的RNA合成
   第二节　以DNA为中间物的RNA复制
   附：科学故事——反转录酶
  第三十八章　蛋白质的生物合成与细胞内降解
   第一节　参与翻译过程的主要生物大分子的结构与功能
   第二节　蛋白质生物合成的一般特征
   第三节　蛋白质生物合成的详细机制
   第四节　蛋白质合成的抑制剂
   第五节　蛋白质在细胞内的降解
   附：科学故事——“N端规则”的发现
  第三十九章　多肽链折叠与翻译后加工
   第一节　翻译后加工
   第二节　细胞内的多肽链折叠
   第三节　蛋白质翻译后的定向运输与分拣
   附：科学故事——信号学说
  第四十章　再次程序化的遗传解码和翻译暂停
   第一节　再次程序化的遗传解码
   第二节　翻译暂停
  第四十一章　原核生物的基因表达调控
   第一节　DNA水平上的调控
   第二节　转录水平上的调控
   第三节　翻译水平上的调控
   第四节　环境信号诱发的基因表达调控与群体感应
   第五节　噬菌体基因表达的时序控制
   附：科学故事——核开关
  第四十二章　真核生物的基因表达调控
   第一节　在染色质水平上的调控
   第二节　在DNA水平上的调控
   第三节　在转录水平上的调控
   第四节　转录后加工水平上的调控
   第五节　在mRNA运输水平上的调控
   第六节　在翻译水平上的调控
   附：科学故事——RNAi
  第四十三章　重组DNA技术
   第一节　重组DNA技术简介
   第二节　基因克隆的详细步骤
   第三节　基因克隆的应用
   第四节　聚合酶链反应
   第五节　蛋白质工程
   第六节　基因芯片
   第七节　基因组学研究概述
   第八节　酵母双杂交系统
   第九节　SELEX技术
   附：科学故事——PCR
 英中文单词对照
 后记
 参考书目
 推荐网站
 附表1　常见单位缩写
 附表2　常见单位之间的换算
 附表3　常用的物理常数、符号和值
 附表4　希腊字母表和读法